Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 50g de quinoa
– 2 oeufs
– 1 oignon émincé
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 cuillère a soupe de fromage blanc

Préparation :

Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 min, jusqu’à ce que le petit germe blanc apparaisse. Egouttez et versez dans un saladier.
Emincer les oignons et les faire dorer avec un peu d’huile. Les mélanger au quinoa, ainsi que l’œuf, le fromage blanc.
Assaisonner et ajouter la farine.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. A l’aide d’une cuillère, former des galettes et disposer dans la poêle.
Faire cuire 4 minutes de chaque coté.

Ingrédients :
– 30 cl de lait
– 100g de flocons d’avoine
– 2 œufs
– 1 poignée de persil haché
– 50g (ou plus) de feta

Préparation :

Faire chauffer le lait puis hors du feu ajouter les flocons d’avoine et bien mélanger.

Saler et poivrer puis laisser le mélange s’imbiber. Dès que les flocons ont absorbé le lait, ajouter les œufs puis le persil et la feta.

Cuire doucement dans une poêle huilée.

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 1 grosse boîte de tomates pelées
– 1 poireau
– 1 gros oignon
– 1 carotte
– 3 verres de lentilles (pour + de rapidité utiliser des lentilles en boîte)
– herbes de Provence
– sel, poivre

Préparation :
Emincer les oignons et le poireau.
Râper la carotte.
Faire suer le tout dans une cocotte en fonte préalablement huilée. (7-8 mn).

Ajouter les tomates, les épices, le vin blanc, sel et poivre et laisser mijoter 3/4 h.
Parallèlement cuire les lentilles à 90% (selon indication sur le paquet).

Lorsque les lentilles sont presque cuites les égoutter et les mettre dans la sauce tomate.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire (doit avoir la consistance d’une bolognaise à la viande). Laisser mijoter encore 5 à 10 mn.
Déguster avec des spaghettis.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 125 g de blé
– 1 courgette (moyenne)
– 1 grosse carotte
– 1 petit poivron rouge
– 1 gros oignon
– huile d’olive
– sel et poivre
Préparation :
Faire cuire le blé à l’eau comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, éplucher la carotte et l’oignon. Coupez finement tous les légumes.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir tous les légumes mixés et mélangés, à feu vif durant environ 5 minutes en remuant souvent, puis à feux doux durant environ 10 minutes, afin de faire fondre les légumes sans trop les faire colorer. Saler et poivrer.

Une fois le blé cuit, le rajouter aux légumes dans la sauteuse et laisser sur feu très doux durant 10 petites minutes.
Cinq minutes avant de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Servir ce blé dans un plat ou, pour plus d’effet, former des petites timbales à l’aide de ramequins que l’on démoulera dans l’assiette.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min + 40 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 3 courgettes coupées en petits cubes
– 1 gros oignon
– 200 g de champignons de Paris
– 2 œufs
– 20 cl de crème liquide
– 1 tasse à thé de quinoa
– thym, sel, poivre, huile d’olive

Préparation :
Cuire le quinoa dans 2 fois et demi son volume d’eau salée, pendant 10 à 12 min.
Faire fondre l’oignon en lamelles dans de l’huile d’olive.

Lorsqu’il commence à fondre, ajouter les courgettes et le thym.

Faire cuire à feu moyen 10 min, ajouter ensuite les champignons émincés, et cuire encore 5 min, saler poivrer.

Mélanger le quinoa cuit avec les légumes, ajouter 2 œufs battus et la crème liquide.

Verser le tout dans un plat à gratin beurré, et cuire au four, à 200°C (th 6-7), pendant environ 40 min (jusqu’à ce que le dessus soit doré).

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
– salade verte (laitue, scarole,…)
– tomates cerises
– concombre
– œufs
– olives noires
– pommes de terre
– mayonnaise (maison de préférence)
– sel & poivre

Préparation :
Dans un premier temps, faire cuire les pommes de terre entières avec la peau pendant 20 à 25 minutes. Faire durcir les œufs. Ensuite, peler les pommes de terre et les couper en cubes. Ecailler les œufs durs, couper les également en cubes et laisser un œuf pour la décoration.
Dans une grande assiette, disposer la salade verte, les concombres et tomates en laissant le centre vide.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre encore chaudes (elles s’imbibent mieux de la mayonnaise) et les œufs durs. Assaisonner selon vos goûts.
Verser la préparation dans un bol en appuyant bien avec le dos d’une cuillère pour tasser, et hop on retourne au milieu de l’assiette de salade. Décorer avec l’œuf restant coupé en quartiers et les rondelles d’olives.