• 3 patates douces
• 4 poireaux
• 1 gousse d’ail
• 200g de feta
• 120 ml de crème fraîche
• 6 oeufs
Préparation
Couper les patates douces en petits cubes et les faire cuire à l’eau bouillante.
Dans une poêle, faire revenir les blancs de poireaux émincés avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail pressée. Ajouter aux poireaux, les patates douces et la feta.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer.
Remplir les moules aux 3/4 du mélange poireaux – patate douce, et compléter avec le mélange œuf – crème. Enfourner 25 minutes.
– 1 racine de panais (environ 300g)
– 2 belles carottes
– 2 belles pommes de terre
– 1 noisette de beurre
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
Préparation :
Laver et éplucher le panais. Le découper en dés. Faire de même avec les carottes et les pommes de terre.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais, et faire tranquillement rissoler les légumes pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
Couvrir avec de l’eau et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une bonne vingtaine de minutes.
– 500g de carottes coupées en rondelles
– 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en rondelles
– 50cl de bouillon de volaille
– 25cl de jus d’orange
– 1 cuillère à café de gingembre frais haché
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– yaourt
– aneth
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir 20 min (les légumes doivent être tendres).
– 1 sachet de betteraves cuites de 500g
– 1 pomme de terre
– 1L d’eau
– 1 gousse d’ail
– 4 Kiri
– 1 pincée de cumin
– 6 tranches de lard
– sel et poivre
Préparation :
Couper les betteraves en dés ainsi que la pomme de terre. Les faire cuire 15 min dans 1L d’eau bouillante.
Hors du feu, mixer finement les betteraves, la pomme de terre, le bouillon de cuisson, le cumin, la gousse d’ail et le Kiri. Saler et poivrer à convenance.
Faire cuire les tranches de lard à la poêle. Il faut qu’elles soient bien croustillantes.
Servir la soupe dans un verre transparent et y planter le lard.
Pour finir, mixer la soupe au blender. On obtient ainsi une soupe très fine et onctueuse.
Couper les légumes en morceaux. Les mettre dans une cocotte d’eau bouillante. Laisser cuire à feu vif un quart d’heure puis diminuer le feu. Laisser mijoter 2 heures.
A déguster soit avec les morceaux de légumes, soit la soupe mixée, selon les goûts.
– 5 pommes de terre
– ½ courge butternut
– 10cl de crème fraîche ou du lait
– sel, poivre
Préparation :
Couper la courge en morceaux de 3 cm environ, puis l’éplucher. Eplucher ensuite les pommes de terre.
Mettre le tout dans une cocotte minute (ou un fait-tout) 15 minutes environ, puis vérifier la cuisson des légumes en plantant un couteau dedans. Il doit y entrer facilement.
Une fois les légumes cuits, les passer dans un presse-purée, saler et poivrer selon votre goût. Ajouter la crème fraîche ou le lait (selon la consistance voulue).
Préparation : 30mn
