Ingrédients (pour 3 personnes) :

– 400g de pois cassés
– 1 oignon
– 1 bouquet garni
– Sel et poivre
– 1 ½ cuillère à soupe de crème fraîche.

Préparation :

• Cuire les pois cassés avec l’oignon, le bouquet garni, sel et poivre dans une grande casserole d’eau pendant 1h.
• Egoutter, mixer et laisser réduire sur feu doux.
  Terminer en incorporant la crème fraîche.