les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Lorsqu’ils sont tendres; les égoutter et les servir avec la crème, l’échalote, le paprika, le sel et le persil.
Variante: avec des pommes de terre ou des carottes, et d’autres épices: muscade, curcuma, cumin…
Faire frire l’oignon, puis ajouter le concentré de tomate plus un verre de lentilles corail.
Couvrir d’eau, cuire à feu moyen et ajouter de l’eau en fonction de l’épaisseur voulue de la soupe. Mixer si vous souhaitez une consistance plus veloutée.
Saler. ne jamais saler l’eau de cuisson car cela durcit les lentilles; toujours saler après.
Variantes: agrémenter avec des épices indiennes, du gingembre frais, du céleri ou du lait de coco.
Cette sauce peut accompagner des légumes de saison (carotte, betterave, radis, chou fleur…) cuits ou crus rapés, en dés, ou encore coupés en fines tranches. De plus, cette sauce est sans œufs donc beaucoup moins “fragile” qu’une mayo maison qui périme vite!
– 1 oignon – 1/2 poireau – 1 carotte – 2 petites courgettes – 250 g de champignons de Paris – 1 petit poivron rouge – 1 paquet de nouilles chinoises – 3 cuillerée à soupe d’huile – 1 1/2 cuillerée à café de mélange cinq épices (au rayon produits asiatiques) – 3 cuillerées à soupe de sauce soja
Préparation :
Détailler tous les légumes en fine julienne.
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée, y jeter les nouilles, dès que l’ébullition à repris, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer pendant 4 min.
Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans l’huile pendant 5 mn, à feu très vif, ajouter les cinq épices et la sauce de soja.
Égoutter les nouilles, les joindre aux légumes et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Découpez aussi en fines tranches la mozzarella (ou la feta si vous préférez)
Déposez dans un plat à tarte sur une feuille de papier sulfurisé, une feuille de brique.
Déposez ensuite une couche de tomates, un filet d’huile d’olive, un peu de basilic et recouvrez d’une feuille de brique.
Ajoutez ensuite une couche d’aubergines, un filet d’huile d’olive, puis une feuille de brique, les courgettes, un filet d’huile d’olive et une feuille de brique.
Puis recouvrez de mozzarella et de basilic.
Recommencez ensuite cette opération jusqu’en haut du plat à tarte.
Finissez par une feuille de brique et un filet d’huile d’olive.
Mettez au four et laissez cuire environ 30 minutes. N’hésitez pas à protéger la feuille supérieure avec de l’aluminium.
