Aujourd’hui dans le monde, 1/3 des aliments produits n’est pas consommé¹.

Si une grande partie de ce gaspillage revient à l’industrie agro-alimentaire, il est tout de même possible d’agir sur cette perte de nourriture à notre échelle. En France, chacun d’entre nous pourrait économiser sans peine 20 kg de nourriture². Cela représente jusqu’à 160 € d’économies par an et par personne³… Autant dire un bel impact sur un budget étudiant !

Alors, comment éviter le gaspillage ?

Ne pas jeter quand c’est encore bon

Attention à ne pas confondre sur les emballages :

Date Limite de Consommation (DLC) : « à consommer jusqu’au… ». Après la date indiquée, et uniquement après cette date, le produit est périmé et peut potentiellement être dangereux à consommer.

Date de Durabilité Minimale (DDM) : « à consommer de préférence avant le… ». Après cette date, le produit est toujours propre à la consommation ! Le produit peut avoir perdu certaines de ses caractéristiques (moelleux, croustillant, parfum…) mais il n’est pas périmé et devrait encore être consommé pour éviter le gaspillage.

Dans les deux cas, mieux vaut avoir l’œil en ce qui concerne les dates de conservation ! Quand vous achetez un produit, essayez d’avoir en tête le moment approximatif où vous le mangerez.

Réutiliser ses restes

Pour éviter de jeter ses restes de nourritures, tout est possible ! Voici quelques astuces à utiliser au quotidien :

• Emporter : un grand nombre de nos restes peuvent se glisser entre deux tranches de pain pour former un bon casse-croûte. Crudités bien sûr, mais aussi restes de produits animaux (escalope de dinde, jambon à la poêle, œufs…) s’invitent dans nos sandwichs, wraps et salades à emporter à la fac !
• Mélanger : plutôt que de jeter les trois bouchés qui restent dans le plat, pourquoi ne pas les mélanger avec autre chose ? On obtient ainsi facilement des salades de pâtes, une sauce avec un fond de fromage blanc, une portion de salade de fruits…
• S’inspirer : amateurs de cuisine, les restes sont des aliments au même titre que les autres. Nombreux sont désormais les sites internet regroupant les recettes à base de restes : en voici là, ici ou là. Mais n’oubliez par le plus important : en cuisine, rien ne vaut une touche d’impro !

Congeler, décongeler, consommer

Quand il s’agit de lutte contre gaspillage alimentaire, le congélateur occupe une place de roi. Si vous en avez un à disposition, vous pouvez congeler vos restes pour une durée de plusieurs mois sans risquer d’intoxication. Petite astuce : lorsque que vous faites la cuisine, n’hésitez pas à faire un peu plus que ce dont vous avez besoin dans l’immédiat. Vous pourrez alors placer l’excédent au congélateur et le manger un jour où vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner !

Une action plus globale : le marché

Les marchés sont également un lieu important de perte alimentaire. En fin de marché et pour éviter les pertes, les produits restants sont généralement vendus moins chers par les maraîcher.e.s : si vous avez besoin d’acheter des fruits et légumes, de la viande et du poisson ou tout autre produit périssable, n’hésitez pas à vous rendre aux marchés peu avant la fin pour dépenser moins que dans les grandes surfaces !

Vous pouvez trouver les lieux et horaires des marchés d’Angers en cliquant ici.

Les astuces sont nombreuses pour éviter de jeter les aliments… Par quelques gestes simples, nous pouvons tous lutter contre le gaspillage alimentaire !

¹ Source FAO

² Source ADEME. Pourquoi sans peine ? Parce que chacun d’entre nous produit en réalité 79 kg de déchets alimentaires par an, comprenant également les épluchures, les os… Parmi ces 79 kg, 20 kg sont effectivement facilement récupérables, car ils correspondent aux restes de repas (13 kg) et aux aliments jetés dans leur emballage (7 kg).

³ Source ADEME