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Lutter contre le gaspillage

Marché des Lices

Aujourd’hui dans le monde, 1/3 des aliments produits n’est pas consommé1.

Si une grande partie de ce gaspillage revient à l’industrie agro-alimentaire, il est tout de même possible d’agir sur cette perte de nourriture à notre échelle. En France, chacun d’entre nous pourrait économiser sans peine 20 kg de nourriture2. Cela représente jusqu’à 160 € d’économies par an et par personne3… Autant dire un bel impact sur un budget étudiant !

Alors, comment éviter le gaspillage ?

 

Ne pas jeter quand c’est encore bon

Attention à ne pas confondre sur les emballages :

Date Limite de Consommation (DLC) : « à consommer jusqu’au… ». Après la date indiquée, et uniquement après cette date, le produit est périmé et peut potentiellement être dangereux à consommer.

Date de Durabilité Minimale (DDM) : « à consommer de préférence avant le… ». Après cette date, le produit est toujours propre à la consommation ! Le produit peut avoir perdu certaines de ses caractéristiques (moelleux, croustillant, parfum…) mais il n’est pas périmé et devrait encore être consommé pour éviter le gaspillage.

Dans les deux cas, mieux vaut avoir l’œil en ce qui concerne les dates de conservation ! Quand vous achetez un produit, essayez d’avoir en tête le moment approximatif où vous le mangerez.

 

Réutiliser ses restes

Pour éviter de jeter ses restes de nourritures, tout est possible ! Voici quelques astuces à utiliser au quotidien :

  • Emporter : un grand nombre de nos restes peuvent se glisser entre deux tranches de pain pour former un bon casse-croûte. Crudités bien sûr, mais aussi restes de produits animaux (escalope de dinde, jambon à la poêle, œufs…) s’invitent dans nos sandwichs, wraps et salades à emporter à la fac !
  • Mélanger : plutôt que de jeter les trois bouchés qui restent dans le plat, pourquoi ne pas les mélanger avec autre chose ? On obtient ainsi facilement des salades de pâtes, une sauce avec un fond de fromage blanc, une portion de salade de fruits…
  • S’inspirer : amateurs de cuisine, les restes sont des aliments au même titre que les autres. Nombreux sont désormais les sites internet regroupant les recettes à base de restes : en voici , ici ou . Mais n’oubliez par le plus important : en cuisine, rien ne vaut une touche d’impro !

 

Congeler, décongeler, consommer

Quand il s’agit de lutte contre gaspillage alimentaire, le congélateur occupe une place de roi. Si vous en avez un à disposition, vous pouvez congeler vos restes pour une durée de plusieurs mois sans risquer d’intoxication. Petite astuce : lorsque que vous faites la cuisine, n’hésitez pas à faire un peu plus que ce dont vous avez besoin dans l’immédiat. Vous pourrez alors placer l’excédent au congélateur et le manger un jour où vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner !

 

Une action plus globale : le marché

Les marchés sont également un lieu important de perte alimentaire. En fin de marché et pour éviter les pertes, les produits restants sont généralement vendus moins chers par les maraîcher.e.s : si vous avez besoin d’acheter des fruits et légumes, de la viande et du poisson ou tout autre produit périssable, n’hésitez pas à vous rendre aux marchés peu avant la fin pour dépenser moins que dans les grandes surfaces !

Vous pouvez trouver les lieux et horaires des marchés d’Angers en cliquant ici.

 

Les astuces sont nombreuses pour éviter de jeter les aliments… Par quelques gestes simples, nous pouvons tous lutter contre le gaspillage alimentaire !

 

 

1 Source FAO

2 Source ADEME. Pourquoi sans peine ? Parce que chacun d’entre nous produit en réalité 79 kg de déchets alimentaires par an, comprenant également les épluchures, les os… Parmi ces 79 kg, 20 kg sont effectivement facilement récupérables, car ils correspondent aux restes de repas (13 kg) et aux aliments jetés dans leur emballage (7 kg).

3 Source ADEME

Astuces Sandwich

Le sandwich est l’ami idéal de l’étudiant : bon marché, simple à faire, rapide à manger entre deux cours..  Nous vous proposons aujourd’hui quelques idées pour le faire varier!

IL N’Y A PAS QUE LA BAGUETTE!

Si vous rentrez dans une boulangerie ou un supermarché vous verrez  qu’il y a tellement de choix que l’on pourrait faire des sandwichs avec un type de pain différent pour chaque jour de l’année!

Pains aux céréales, Pain complet, Baguette, Pain pour hot-dog, bagels, Ciabatta, Wrap, Pain de mie …

Il est d’ailleurs préférable de limiter le pain blanc. En effet, la farine de blé non complète contient moins de fibres, et ainsi se digère moins bien, tout en ayant moins de bénéfices pour l’organisme.

LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE!

Un sandwich est prêt à accueillir une grande diversité de garniture! N’hésitez pas à prendre les restes du frigo, et tester de nouvelles associations, qui pourront devenir des révélations gustatives! D’un point de vu nutritionnel, n’oubliez pas de combiner divers légumes avec des protéines (jambon, dinde, thon, rillettes de poisson, œuf, etc).

Les sauces sont aussi source de diversité dans un sandwich, et sont plus équilibrées si on les fait soit-même! Il n’y a qu’a prendre un fromage blanc, ou un petit-suisse, ou autre yaourt nature. Il n’y a plus qu’à en faire une sauce à son goût, en y ajoutant des herbes, des épices, etc.

Pour plus d’idées, regardez nos recettes de sandwichs.

Sandwich poulet avocat

Croque-poulet2
Ingrédients pour 1 Sandwich
– 2 tranche pain de mie
– 60 gramme filet de poulet
– 1/2 avocat
– 2 feuille salade verte
– 1 cuillère à café mayonnaise

Préparation 10 minutes

1. Toastez le pain de mie au grille-pain.
2. Faites revenir l’escalope de poulet à la poêle. Salez, poivrez au moulin et retournez à mi-cuisson.
3. Pelez et taillez un demi-avocat en lamelles.
4. Quand le poulet est cuit, coupez-le en lanières.
5. Disposez une feuille de salade sur une tranche de pain de mie. Ajoutez le poulet et les lamelles d’avocat. Recouvrez avec la seconde tranche de pain

Croque monsieur Végétarien

 
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Ingrédients (2 personnes)

– 4 tranches de pain de mie
– 1/2 avocat
– 1/2 demi carotte
– 1/2 demi aubergine
– Fromage (type St Môret)
– Gruyère
– Huile d’olive
– Sel
– Poivre
Préparation (15minutes)

1. Couper l’aubergine en fines tranches et les faire cuire à feux moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive.
2.Couper le demi avocat en fines tranches. Couper la carotte à l’aide d’un économe afin d’obtenir des tranches comme des tagliatelles.
3. Tartiner les tranches de pain de mie au fromage frais (type St Môret)

4. Y ajouter du gruyère, disposer l’avocat en tranche sur un pain, ainsi que les carottes en tagliatelle. Une fois les aubergines cuites, les disposer sur les légumes.

5. Saler, poivrer et refermer le sandwich

6. Sur une premiere partie, badigeonner la tranche de pain de mie d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Faire cuire à feux moyen dans une poêle le sandwich sur la partie huilée.

7. Badigeonner l’autre partie d’huile, poivrer et saler à nouveau. Retourner le sandwich une fois que le pain à pris une couleur dorée.

8. Une fois grillé, disposé dans l’assiette et saupoudrer de Gomashio (mélange de sésame et de sel). A déguster avec une salade comme de la roquette.

Sandwich thon crudités

sandwichIngrédients
– 1 baguette (pain)
– 100 gramme thon en conserve
– 1 tomate
– 1/2 concombre
– 4 feuille laitue
– 2 cuillère à soupe mayonnaise
– 2 oeuf

Préparation 15 minutes

1. Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
2. Pendant ce temps, coupez la tomate en tranches et taillez le concombre en rondelles.
3. Mélangez les miettes de thon avec la mayonnaise
4. Refroidissez les œufs sous un filet d’eau froide, puis écalez-les et coupez-les en rondelles.
5. Coupez la baguette en deux pour pouvoir préparer deux sandwiches. Incisez chaque morceau dans la longueur.
6. Disposez dessus quelques feuilles de laitue, le thon assaisonné, les rondelles de concombre, les œufs durs et les tranches de tomate.