Archives de catégorie : Végétarien

Recettes sucrées, Végétarien

Brownie sans sucre ni beurre

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Ingrédients:

200 grs de chocolat noir ;   300 grs de betterave cuite ;   2 œufs ;       60 grs de farine ;   5 grs de levure ;   30 grs de poudre d’amande ;   fruits à coque au choix (noix de pécan, noisettes, noix…)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C et mixer la betterave pour en faire de la purée, assez fluide et homogène.

2. Faire fondre le chocolat, l’ajouter avec la purée de betterave et les œufs. Mélanger.

3. Ajouter la poudre d’amande, la farine, la levure et la moitié des fruits à coque. Mélanger.

4. Graisser le moule avec un spray anti-adhésif, ou de l’huile de noix de coco, et verser la préparation. Laisser cuire 15 minutes. Démouler et ajouter les fruits à coque restant sur le dessus.

Recettes sucrées, Végétarien

Pâte à tartiner

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Ingrédients:

– 150 g de lentilles corail cuites et égouttées

– 100 g de sucre complet

– 60 g de chocolat noir, ou chocolat au lait plus doux

– 100 g de purée noisettes complètes

– 1 pincée de vanille

 

Préparation

1.  Porter à ébullition les lentilles, le sucre et la vanille, puis éteindre le feu.

2.  Ajouter le chocolat coupé en morceaux, puis la purée de noisettes.

3. Mixer le tout.

Entrée, Four, Végétarien

Quiche à la ratatouille

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Ingrédients 2 personnes

– Une pâte à tarte
– Un boîte de ratatouille
– 20 cl de crème fraîche
– 3 œufs
– gruyère râpé
– sel, poivre

Préparation 5 minutes cuisson 35
1. Préchauffer le four à 220°.
2. Mélanger la crème fraîche avec les œufs, ajouter du gruyère râpé, puis la ratatouille. Assaisonner un peu de sel et de poivre.
3. Dérouler sur un moule à tarte une pâte feuilletée/brisée selon les goûts. Verser la préparation et bien répartir sur la pâte.
4. Enfourner 35 minutes environ.

Micro-onde, Non classé, Recettes salées, Végétarien

Gratin daufinois au micro-onde

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Ingrédients
– un peu de beurre
– 3/4 pomme de terre
– 100ml de lait
– 150ml de crème fraiche liquide
– sel
– poivre
– fromage rapé

Préparation 10 minutes – Cuisson 15 minutes

1. Beurrez ensuite le plat.
2. Poivrez et salé le plat.
3. Coupez les pommes de terres en fines tranches, placez ensuite vos tranches dans de votre plat en faisant des couches.
4. Faites chauffer le lait et la crème fraîche liquide, lorsque ça commence à bouillir, retirez du feu et verser dans le plat. Poivrez, salez.
5. Ajouter le gruyère.
6. Placer ensuite votre plat (EN VERRE OU PLASTIQUE) au micro-ondes environ 15 minutes.
7. Plantez un couteau dans le plat, si ça ne “résiste”, que ça vous semble fondant, c’est que c’est cuit.

LUNCH BOX, Non classé, Sandwich, Végétarien

Croque monsieur Végétarien

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Ingrédients (2 personnes)

– 4 tranches de pain de mie
– 1/2 avocat
– 1/2 demi carotte
– 1/2 demi aubergine
– Fromage (type St Môret)
– Gruyère
– Huile d’olive
– Sel
– Poivre
Préparation (15minutes)

1. Couper l’aubergine en fines tranches et les faire cuire à feux moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive.
2.Couper le demi avocat en fines tranches. Couper la carotte à l’aide d’un économe afin d’obtenir des tranches comme des tagliatelles.
3. Tartiner les tranches de pain de mie au fromage frais (type St Môret)

4. Y ajouter du gruyère, disposer l’avocat en tranche sur un pain, ainsi que les carottes en tagliatelle. Une fois les aubergines cuites, les disposer sur les légumes.

5. Saler, poivrer et refermer le sandwich

6. Sur une premiere partie, badigeonner la tranche de pain de mie d’huile d’olive, puis saler et poivrer. Faire cuire à feux moyen dans une poêle le sandwich sur la partie huilée.

7. Badigeonner l’autre partie d’huile, poivrer et saler à nouveau. Retourner le sandwich une fois que le pain à pris une couleur dorée.

8. Une fois grillé, disposé dans l’assiette et saupoudrer de Gomashio (mélange de sésame et de sel). A déguster avec une salade comme de la roquette.

Four, Recettes sucrées, Végétarien

Gâteau à la carotte

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Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients: (pour 6 personnes)

– 250 g de carottes râpées
– 125 g de sucre
– 2 œufs
– 60 g de cerneaux de noix concassés
– 125 g de beurre fondu
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation :

  •  Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C)
  • Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter.
  • Bien mélanger, verser dans un moule a cake et faire cuire 1 heure.

    Laisser tiédir avant de démouler.

Recettes salées, Végétarien

Riz cantonais

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riz cantonaisPréparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 3 bols de riz (de préférence brisures)
– 3 oeufs
– 3 carottes
– 1 gros oignon
– 3 cuillères a soupe d’huile
– sel

Préparation :

  • Faire cuire le riz à la vapeur ou dans de l’eau. Laissez refroidir Coupez les carottes en petits dès et les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau.

    Dans un wok faire revenir dans l’huile (1 cuillère à soupe) les oignons coupées en petits dès fins, les dès de carottes et les oeufs en omelette

    Séparez bien les oeufs durant la cuisson pour qu’ils se coupent en petits dès

    incorporez les légumes avec le riz et faire revenir le tout dans le wok (avec 2 cuillères à soupe d’huile)pendant 5 minutes et salez à votre convenance

Entrée, Recettes salées, Végétarien

Boulettes aux épinards

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Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 250 g d’épinards frais
– 1 oignon
– 2 oeufs
– 100 g de chapelure
– Sel et poivre
– Huile pour la cuisson

Préparation :

  • Hachez finement les épinards et l’oignon.

    Mélangez le tout avec les œufs, la chapelure, le sel et le poivre selon les goûts.

    Formez de petites boulettes assez plates et faites cuire à la poêle dans un fond d’huile. Quand elles sont bien dorées, c’est prêt!

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Recettes salées, Végétarien

Riz Tandoori végétarien

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Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients : (pour 1 personnes)

– 1/2 tasse de riz blanc
– 1 tasse 1/2 d’eau
– 1/2 cuillère à café de pâte de curry Tandoori
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 restant de légumes cuits natures : blanc de poireau, chicon, céleri (coupés en rondelles d’un cm)
– 1 petite tomate en morceaux (pour la couleur)
– sel, poivre, selon goût

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 Préparation :

  • Mettre la cuiller à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer. Lorsque l’huile est chaude y verser le riz en pluie (comme pour la paella) et laisser cuire 2 à 3 mn.

    Lorsque le riz commence à brunir légèrement le mouiller avec la dose d’eau, ajouter la pâte de curry Tandoori et laisser mijoter 3 mn à couvert puis à mi-couvert.

    Vérifier la cuisson du riz et incorporer les légumes en morceaux. Si nécessaire ajouter un petit peu d’eau (attention la tomate et les légumes même déjà cuits dégorgent de l’eau. Vérifier l’assaisonnement.

    Laisser encore mijoter le temps que les légumes se réchauffent sans que le riz ne se transforme en pâte.

Four, Recettes apéro, Recettes salées, Recettes sucrées, Végétarien

Petites pizzas chèvre poire miel

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Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 1 pâte à pizza
– 1 poire
– 150 g de chèvre frais
– 4 cuillères à soupe de fromage blanc
– miel

Préparation :pizza

  • Diviser la pâte en 10 petites pizzas.
  • Mélanger et lisser fromage blanc et chèvre.
  • Couper la poire en petits morceaux.
  • Disposer sur chaque pizza une grosse cuillérée de chèvre crème, ajouter des morceaux de poire, recouvrir d’un filet de miel et mettre au four 30 min à 180°C (thermostat 6), pour que les pizza soient bien dorées.
  • Servir tiède pour que la pâte soit bien croustillante.