Préparation : 15 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 500 g d’haricots verts
– 4 tomates grappe
– 150 g de lardons
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe pour la cuisson des lardons
– sel, poivre

Préparation :

Laver et équeuter les haricots verts.
Cuire 5 minutes à l’autocuiseur pour qu’ils restent croquants.
Laver les tomates et les couper en dés.
Faire blanchir les lardons 2 minutes à l’eau bouillante.
Les égoutter et les faire revenir 5 minutes à la poêle avec un peu d’huile.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile, le sel et le poivre.
Verser les haricots, les lardons, les tomates. Mélanger.

Préparation : 10 mn

Ingrédients :
– 150g de salade verte
– 100g de carottes primeurs
– 100g de radis
– 100g de tomates cerises
– 1 avocat (+ jus de citron pour qu’il ne noircisse pas)
– 150g de volaille (blanc de poulet ou dinde)
– huile, vinaigre, sel, poivre

Préparation :

Laver les légumes et les tomates cerises.
Eplucher et râper les carottes. Découper les radis en rondelles.
Equeuter les tomates cerises puis les couper en deux. Eplucher l’avocat et le couper en dés. (Arroser de jus de citron)
Mélanger le tout dans un saladier avec la salade verte.
Ajouter la volaille coupée en dés.
Préparer dans un bol la vinaigrette à l’estragon. Saler poivrer. Verser sur la salade au moment de servir.

Conseil : pour garder une salade bien fraîche et croquante, la placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. La laver ensuite dans plusieurs eaux sans la laisser tremper.

Pour 6 personnes.
Ingrédients :
1 boîte de thon au naturel
200g de coquillettes
1/2 oignons
2 citrons
Salade, tomates
Moutarde, sel et poivre

Préparation :

Faites une tasse de mayonnaise que vous terminerez avec le jus
d’une boîte d’1/4 de thon au naturel, 1 cuillerée à café de
moutarde, 2 jus de citron, sel et poivre.
Mélangez 1/2 oignon râpé, le thon émietté, 200 g de coquillettes
cuites et froides, la moitié d’une 1/2 boîte de petits pois fins,
égouttés. Assaisonnez avec un peu de vinaigrette. Ajoutez
ensuite la mayonnaise. Mettez ce mélange au milieu d’un plat.
Décorez avec feuilles de laitue et tranches de tomates.

Préparation : 15 mn

Ingrédients :
– 200 g de dés de lardons fumés
– 100 g de dés d’épaule
– 50 g de riz
– 50 g de haricots rouges cuits
– 50 g de maïs cuit
– 1 poivron rouge
– 1 oignon rouge
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de vinaigre

Préparation :
Faire cuire le riz et l’égoutter.
Couper le poivron en dés et l’oignon en rondelles.
Faire dorer les lardons dans une poêle puis y ajouter le miel, le
vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. Egoutter les lardons et
réserver la sauce.
Dans 4 assiettes, répartir successivement le riz, les haricots
rouges, les grains de maïs, les lardons, les dés d’épaule et les
rondelles d’oignons.
Arroser de la sauce au miel et servir.