Cuisson
Ingrédients:
– 3 pamplemousses – 6 oranges – 1/2 citron vert – 15 cl de sirop de sucre – quelques brins d’estragon
Préparation :
Lavez et séchez l’estragon. Réservez quelques brins (environ 5g), que vous hacherez.
Faites chauffer doucement le sirop de sucre.
Lorsqu’il est sur le point de bouillir (mais il ne doit pas bouillir!!!), retirez du feu, et ajoutez l’estragon.
Laissez infuser jusqu’à complet refroidissement.
Pendant ce temps, pelez les pamplemousses et les oranges à vif, détaillez-les en quartiers en essayant de ne pas trop les “massacrer”…
Arrosez avec le jus d’un 1/2 citron vert. Ajoutez le reste d’estragon ciselé.
Filtrez le sirop, pour retirer les brins d’estragon.
Versez sur la salade d’agrumes
Laissez macérer au frais quelques heures, avant de servir.
Etudiant ou personnel à l’université d’Angers?
Donnez votre avis sur le projet parcours santé SUAPS-SUMPPS en moins de deux minutes en cliquant :
ICI
N’hésitez pas à préciser si vous êtes sur St Serge que c’est le projet vous intéresse mais sur votre campus dans les remarques. ou ICI
Merci de votre participation!
Préparation:
Ingrédients:
50g de flocons de céréales
1 oignon
125g de champignons
1/2 verre de lait chaud: vache ou soja
huile d’olive
1 poignée de persil
sel, poivre
farine
Préparation:
Arroser les flocons avec le lait chaud
Laisser gonfler 10 minutes .
couper les champignons en petits dés, les faire cuire doucement dans une casserole.
Hacher menu les oignons et le persil. Mélanger les ingrédients. Saler, poivrer.
Former des boulettes, les aplatir, les passer dans la farine.
Faire frire à la poêle à feu doux.
Pratique à emporter ou en amuse-bouche!
Variante : remplacer les champignons par des olives noires, des légumes râpés, des herbes, des épices, etc.
2 panais
1 cas de crème fraiche ou de crème de soja
sel
1 pincée de paprika
1/2 échalote
persil haché
Préparation:
Eplucher et couper le panais en cube
les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Lorsqu’ils sont tendres; les égoutter et les servir avec la crème, l’échalote, le paprika, le sel et le persil.
Variante : avec des pommes de terre ou des carottes, et d’autres épices: muscade, curcuma, cumin…
Cuisson:
Ingrédients:
150g de riz nature cuit
1 petit oeuf
persil
1 échalote
2 cac d’huile d’olive
Préparation:
Faire revenir l’échalote dans l’huile
La mélanger avec les doigts avec les autres ingrédients (Attention : attendre que ce soit à température moindre pour ne pas vous brûler!)
Faire 4 boulettes, les aplatir
Les faire cuire à la poêle à feu doux pendant 15 minutes
Servir avec des légumes verts ou des champignons.
Ingrédients:
– 1 oignon
– lentilles corail: 40 à 60g par personne
– boîte de concentré de tomate
Préparation:
Faire frire l’oignon, puis ajouter le concentré de tomate plus un verre de lentilles corail.
Couvrir d’eau, cuire à feu moyen et ajouter de l’eau en fonction de l’épaisseur voulue de la soupe. Mixer si vous souhaitez une consistance plus veloutée.
Saler. ne jamais saler l’eau de cuisson car cela durcit les lentilles; toujours saler après.
Variantes: agrémenter avec des épices indiennes, du gingembre frais, du céleri ou du lait de coco.
Préparation: 10 mn
Cuisson: 1 minute: eau bouillante
Ingrédients:
-semoule complète, ou semi-complète
-pois chiche cuits: 120g
– raisins secs: 8 cs
– huile d’olive : 4 cs
– 4 épices: 1 cs bombée
– sel
– eau bouillante
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients
Ajouter l’eau bouillante 1 cm eau dessus de la semoule.
Bien couvrir pour laisser gonflé quelques minutes.
C’est un repas complet si associé à une ratatouille ou des petits légumes vapeurs!
Coût approximatif : 2,80 euros
Cuisson: 20 mn
Ingrédients:
– Petits flocons d’avoine; 250 g
– Huile d’olive; 1 verre: 15cl
– Sucre complet: 1 verre
– 2 oeufs
– Farine: 2 cs
– Pépites de chocolat: 50g
– Fruits confits: environ 75g.
Préparation:
Mélanger les flocons avec l’huile et le sucre, laisser reposer une nuit
Ajouter les œufs battus, la farine, les fruits confits et les pépites.
Etaler sur une épaisseur de 1 ou 2 cm sur une plaque de four huilée,
Cuire 20 min au four à 160 °C
Détailler le gâteau en carré.
Idée dessert rapide: Prendre un yaourt, ou du fromage blanc nature, y ajouter du miel, de la confiture et du gâteau d’avoine crunchy!
Cuisson
Ingrédients:
Salade verte; une moitié
Carottes: 1 ou 2
1 petit radis noir
1 bol de pâtes, riz ou autre céréale cuite.
2 œufs durs.
vinaigrette: 4 cs d’huile de colza, ou mélange d’huile d’olive et colza avec du vinaigre.
Facultatifs: cubes d’emmental, lamelles d’oignons, graines (courges, noix, noisettes…)
Préparation
Cuire les œufs, les pâtes puis laisser refroidir.
Brosser les carottes, éplucher le radis noir.
Bien laver les légumes, dont la salade.
Couper ou râper le radis noir et les carottes
Écaler les œufs.
Mélanger le tout, pas trop à l’avance.
Préparation
Ingrédients:
– Haricots blancs cuits égouttés, 150g – 1 échalote
– Moutarde; 2c,s rases
– Huile de colza ou olive; 7 cs
– Vinaigre 1 cs
– Sel, poivre.
Préparation:
Mixer tous les ingrédients.
Cette sauce peut accompagner des légumes de saison (carotte, betterave, radis, chou fleur…) cuits ou crus rapés, en dés, ou encore coupés en fines tranches. De plus, cette sauce est sans œufs donc beaucoup moins “fragile” qu’une mayo maison qui périme vite!
(Selon Bruno Couderc)
Navigation des articles
Un site utilisant Université d'Angers
Préparation : 15 min
