Archives mensuelles : mai 2015

Four, Recettes sucrées, Végétarien

Gâteau à la carotte

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gateau carrotes

 

 

 

 

 

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients: (pour 6 personnes)

– 250 g de carottes râpées
– 125 g de sucre
– 2 œufs
– 60 g de cerneaux de noix concassés
– 125 g de beurre fondu
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation :

  •  Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C)
  • Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter.
  • Bien mélanger, verser dans un moule a cake et faire cuire 1 heure.

    Laisser tiédir avant de démouler.

Recettes sucrées

Flan aux épices

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flan

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients: (pour 6 personnes)

– 25 cl de lait
– 50 g de sucre
– 1 bâton de cannelle
– 2 clous de girofle
– 2 graines de cardamome
– 2 œufs

Préparation :

  • Portez à ébullition le lait avec les épices et le sucre, maintenez la cuisson 10 min.
  • Laissez refroidir.
  • Fouettez les oeufs, en ajoutant progressivement le lait refroidi et filtré.
  • Versez dans des ramequins, faites cuire au bain-marie, au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min.

Dégustez frais.

Recettes salées, Végétarien

Riz cantonais

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riz cantonaisPréparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 3 bols de riz (de préférence brisures)
– 3 oeufs
– 3 carottes
– 1 gros oignon
– 3 cuillères a soupe d’huile
– sel

Préparation :

  • Faire cuire le riz à la vapeur ou dans de l’eau. Laissez refroidir Coupez les carottes en petits dès et les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau.

    Dans un wok faire revenir dans l’huile (1 cuillère à soupe) les oignons coupées en petits dès fins, les dès de carottes et les oeufs en omelette

    Séparez bien les oeufs durant la cuisson pour qu’ils se coupent en petits dès

    incorporez les légumes avec le riz et faire revenir le tout dans le wok (avec 2 cuillères à soupe d’huile)pendant 5 minutes et salez à votre convenance

Entrée, Recettes salées, Végétarien

Boulettes aux épinards

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Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 250 g d’épinards frais
– 1 oignon
– 2 oeufs
– 100 g de chapelure
– Sel et poivre
– Huile pour la cuisson

Préparation :

  • Hachez finement les épinards et l’oignon.

    Mélangez le tout avec les œufs, la chapelure, le sel et le poivre selon les goûts.

    Formez de petites boulettes assez plates et faites cuire à la poêle dans un fond d’huile. Quand elles sont bien dorées, c’est prêt!

spinach-dumplings

 

Recettes salées, Végétarien

Riz Tandoori végétarien

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Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients : (pour 1 personnes)

– 1/2 tasse de riz blanc
– 1 tasse 1/2 d’eau
– 1/2 cuillère à café de pâte de curry Tandoori
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 restant de légumes cuits natures : blanc de poireau, chicon, céleri (coupés en rondelles d’un cm)
– 1 petite tomate en morceaux (pour la couleur)
– sel, poivre, selon goût

rice-vegetarien

 Préparation :

  • Mettre la cuiller à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer. Lorsque l’huile est chaude y verser le riz en pluie (comme pour la paella) et laisser cuire 2 à 3 mn.

    Lorsque le riz commence à brunir légèrement le mouiller avec la dose d’eau, ajouter la pâte de curry Tandoori et laisser mijoter 3 mn à couvert puis à mi-couvert.

    Vérifier la cuisson du riz et incorporer les légumes en morceaux. Si nécessaire ajouter un petit peu d’eau (attention la tomate et les légumes même déjà cuits dégorgent de l’eau. Vérifier l’assaisonnement.

    Laisser encore mijoter le temps que les légumes se réchauffent sans que le riz ne se transforme en pâte.

Four, Recettes apéro, Recettes salées, Recettes sucrées, Végétarien

Petites pizzas chèvre poire miel

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Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 1 pâte à pizza
– 1 poire
– 150 g de chèvre frais
– 4 cuillères à soupe de fromage blanc
– miel

Préparation :pizza

  • Diviser la pâte en 10 petites pizzas.
  • Mélanger et lisser fromage blanc et chèvre.
  • Couper la poire en petits morceaux.
  • Disposer sur chaque pizza une grosse cuillérée de chèvre crème, ajouter des morceaux de poire, recouvrir d’un filet de miel et mettre au four 30 min à 180°C (thermostat 6), pour que les pizza soient bien dorées.
  • Servir tiède pour que la pâte soit bien croustillante.
Recettes salées, Végétarien

Paëlla végétarienne

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 Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

epices

– 350 g de riz rond espagnol
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 oignons émincés
– 150 g de petits pois surgelés
– 1 poignée de haricots verts (frais ou surgelés)
– 250 g de champignons émincés
– 2 gousses d’ail
– 1 petit poivron rouge émincé
– 1 petit poivron vert émincé
– 1 boîte 400 g de tomates concassées
– 150 g noix de cajou non salées
– 2 doses de safran en poudre
– sel, poivre, poivre de cayenne
– 1 poêle profonde à paëlla

 Préparation :

  • Faire revenir dans l’huile les oignons, les poivrons et l’ail. Ajouter les champignons, puis les tomates, les petits pois et les haricots.
  • Après quelques minutes, ajouter le riz et mélanger.
  • Ajouter 800 ml d’eau, dans laquelle vous aurez dissous le safran; saler et poivrer, puis mélanger le tout et couvrez la poêle (couvercle ou papier alu).
  • Laisser cuire à feu très doux, jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide (on peut en rajouter en cours de cuisson).
  • Pendant ce temps, faire dorer les noix de cajou dans un peu d’huile dans une seconde poêle (attention, ça brûle facilement), et les égoutter sur un papier absorbant.

    Quand le riz est cuit, ajouter les noix de cajou au plat; et servir.

Four, Recettes salées, Végétarien

Moussaka végétarienne

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auberginePréparation : 60 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients : (pour 8 personnes)

– 2 grosses aubergines
– 3 courgettes
– 3 poivrons rouges
– 4 oignons
– 500 g de yaourt grec
– 800 g de feta émietté
– 2 grosses boîtes de conserves de tomates en dés, avec le jus
– 3 gousses d’ail
– de la mozzarella pour gratiner (quelques tranches)
– sel, poivre et fines herbes
– huile d’olive pour la cuisson
– beurre

 Préparation :

  • Couper les aubergines, sur la longueur, en tranches épaisses. Les faire dégorger, avec du sel, pendant une heure.
  • Couper les courgettes, en tranches, pas trop fines. Couper les poivrons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle, avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils perdent leur croustillant.
  • Pendant ce temps, couper les oignons en rondelles, les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et l’ail, écrasé.
  • Rajouter les tomates en dés, ainsi que le jus et laisser mijoter pendant une demi-heure, en rajoutant les assaisonnements désirés.
  • Lorsque les aubergines sont prêtes, les passer à l’eau et les éponger.
  • Beurrer un grand plat allant au four. Mettre une rangée d’aubergines, une rangée de courgettes, une rangée de poivrons, une rangée de tomates, avec le jus. Recouvrir de yaourt et de feta.
  • Recommencer: aubergines, courgettes, poivrons, tomates, yaourt et feta. Terminer avec une couche d’aubergines. Recouvrir de mozzarella.
  • Préchauffer le four à 150°C. Laisser cuire pendant une petite heure, ou jusqu’à ce que le jus commence à bouillir dans le plat! Surveiller la cuisson à partir de 45 mn.

    Servir bien chaud.

Four, Recettes salées, Végétarien

Gratin de brocolis

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Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 1 kg de brocolis (frais ou surgelés)
– 40 g de beurre + 15 g pour le plat
– 40 g de farine
– 50 cl de lait
– 1 cuillère à soupe de coulis de tomate
– 3 oeufs
– 1 gousse d’ail (pelée, écrasée)
– 10 cl de crème fraîche
– 30 g de chapelure
– sel, poivre

broccoli

 Préparation :

1) Si vous utilisez des brocolis frais :

Séparer les tiges des bouquets de brocolis. Cuire les tiges 10 mn et les bouquets 5 mn dans l’eau bouillante salée. Egoutter soigneusement et répartir dans un plat à four beurré.
Si vous utilisez des brocolis surgelés :
Se référer au mode d’emploi sur le sachet, en général 5-7 mn dans l’eau salée bouillante à partir de la ré-ébullition.

2) Préchauffer le four à 230°C (Th 7-8 ).

3) Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, tourner la farine dans le beurre, puis verser le lait. Saler, poivrer. Remettre sur le feu et cuire 5 mn en tournant.

4) Hors du feu, incorporer œufs entiers, coulis de tomate, crème et ail. Répartir la sauce sur les brocolis et saupoudrer de chapelure.

5) Cuire à four chaud 230°C (Th 7-8), 20 mn. Servir dans le plat de cuisson.

Recettes sucrées, Végétarien

Moelleux au sirop d’orange

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moelleux chocoPréparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients: (pour 6 personnes)

– 50 g de farine tamisée
– 80 g de beurre fondu
– 100 g de sucre (à diviser en 2 tas)
– 100 g de chocolat noir (50 % cacao)
– 2 œufs entiers (petits)
– 1 orange et son zeste

Préparation :

La pâte:
Fouetter vigoureusement les œufs. Ajouter 50 g de sucre roux, et fouetter de nouveau. Ajouter la farine tamisée, et mélanger bien le tout.

Le sirop d’orange:
Faire réduire dans une casserole le jus et le zeste d’une orange, et 50 g de sucre, sur feu doux.

Mélanger, et surveiller la réduction du sirop. Retirer du feu, et laisser refroidir un peu.

Le chocolat:
Faire fondre, à puissance faible au micro-ondes, le chocolat et le beurre en morceaux.

Sortir le bol, et mélanger pour que la crème soit homogène.

Ajouter le sirop d’orange, et mélanger de nouveau. Verser le chocolat dans la pâte, et mélanger bien.

Beurrer et fariner légèrement un moule, et y verser la préparation. Enfourner pendant 20 à 25 min à 210°C (th 7).