Archives mensuelles : novembre 2014

Recettes salées, Végétarien

Tagliatelles de concombre

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taglia concombre
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn.

Ingrédients :
– 2 petits concombres bien fermes
– 6 oignons frais
– 1 gousse d’ail
– 20 cL de vin blanc
– le jus d’un demi-citron
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– sel, poivre

Préparation :

– Mettez le vin blanc dans une casserole avec 20 cl d’eau, l’huile, le jus de citron, le laurier, la coriandre.
– Portez à ébullition, ajoutez l’ail haché et l’oignon coupé en rondelles.
– Salez, poivrez. Cuisez à couvert 20 min sur feu moyen.
– Pendant ce temps, taillez les concombres en tagliatelles à l’aide du couteau économe en appuyant un peu plus pour obtenir des rubans longs et larges de 1 cm.
– Plongez-les dans le liquide. Attendez le retour de l’ébullition.
– Égouttez les tagliatelles de concombre qui doivent être encore un peu croquantes.
– Mettez-les dans un plat creux.
– Faites réduire le jus aux 3/4 sur feu vif.
– Enlevez le laurier.
– Versez le sirop obtenu sur les tagliatelles.

Vous pouvez servir chaud en accompagnement de gibier à plumes (surtout le canard sauvage), de bœuf (en brochettes marinées, par exemple)…

Recettes salées

Tagliatelles au poisson

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taliatelles poisson

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :

– 350 g de tagliatelles fraîches (ou sèches)
– 2 beaux filets de poisson blanc
– 2 gousses d’ail – huile d’olive
– crème fraîche (facultatif)
– sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes à votre goût.

Faites revenir les filets de poisson coupés en cubes de taille moyenne dans de l’huile d’olive (une bonne quantité).

Ajoutez l’ail haché finement.
Salez, poivrez. Ajoutez la crème.

Mélangez aux pâtes préalablement égouttées.

Entrée, Recettes salées, Végétarien

Soupe de champignons ultra-facile

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soupe champi

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

– 500 g de champignons
– 1 cube de bouillon
– crème fraîche liquide à volonté

Préparation :

Mettre les champignons bien nettoyés dans une casserole.
Ajouter environ 3/4l d’eau et porter à ébullition.

Une fois que les champignons sont cuits, les mixer directement dans la casserole.
Saler et poivrer selon votre goût.

Au moment de servir, ajouter la crème froide dans chaque assiette, de manière à dessiner un joli rond blanc.

Entrée, Recettes salées

Salades de haricots verts, lardons et tomates

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salade HV lardons
Préparation : 15 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 500 g d’haricots verts
– 4 tomates grappe
– 150 g de lardons
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe pour la cuisson des lardons
– sel, poivre

Préparation :

Laver et équeuter les haricots verts.
Cuire 5 minutes à l’autocuiseur pour qu’ils restent croquants.
Laver les tomates et les couper en dés.
Faire blanchir les lardons 2 minutes à l’eau bouillante.
Les égoutter et les faire revenir 5 minutes à la poêle avec un peu d’huile.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile, le sel et le poivre.
Verser les haricots, les lardons, les tomates. Mélanger.

Entrée, Recettes salées

Salade printanière

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salade printps
Préparation : 10 mn

Ingrédients :
– 150g de salade verte
– 100g de carottes primeurs
– 100g de radis
– 100g de tomates cerises
– 1 avocat (+ jus de citron pour qu’il ne noircisse pas)
– 150g de volaille (blanc de poulet ou dinde)
– huile, vinaigre, sel, poivre

Préparation :

Laver les légumes et les tomates cerises.
Eplucher et râper les carottes. Découper les radis en rondelles.
Equeuter les tomates cerises puis les couper en deux. Eplucher l’avocat et le couper en dés. (Arroser de jus de citron)
Mélanger le tout dans un saladier avec la salade verte.
Ajouter la volaille coupée en dés.
Préparer dans un bol la vinaigrette à l’estragon. Saler poivrer. Verser sur la salade au moment de servir.

Conseil : pour garder une salade bien fraîche et croquante, la placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. La laver ensuite dans plusieurs eaux sans la laisser tremper.

Micro-onde, Recettes salées, Végétarien

Riz basmati au micro-ondes

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riz

Préparation : 3 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients : (4 personnes)

– 200g de riz basmati
– 2 verres d’eau
– 1 cocotte de 1,5 L pour micro-ondes (en verre par exemple)

Préparation :

Mesurer le volume de riz (et non le poids) et le mettre dans une cocotte. Le rincer soigneusement et jeter l’eau. Recommencer jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
Vider toute l’eau de rinçage. Ajouter l’eau de cuisson en quantité égale au volume de riz. Il n’est pas nécessaire de saler.
Fermer la cocotte et mettre au micro-ondes 15 mn à 450 watts.

Micro-onde, Recettes salées

Pommes de terre farcies au micro-ondes

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pdt farcies
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients : (4 personnes)

4 grosses pommes de terre
2 tranches de jambon
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
Curry
Sel et poivre.

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et évidez-les.
D’autre part, mixez finement le jambon avec la crème, le sel, le poivre, et le curry.
Garnir les pommes de terre de cette préparation, mettez-les dans du papier sulfurisé, en papillote, et faire cuire au micro-ondes environ 10 mn (en fonction de la puissance du micro-ondes). Vous pouvez accompagner ces pommes de terre d’une sauce faite à base de crème parfumée au curry.

Four, Recettes salées

Œufs soufflés au gruyère

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oeuf soufflé

Préparation : 10 min
Cuisson : 4 min

Ingrédients (pour 1 personne) :

– 1 œuf
– 15 g de gruyère
– sel, poivre

Préparation :

Séparer le blanc et le jaune de l’œuf.

Mettre le blanc dans un bol, ajouter une pincée de sel, et le monter en neige.

Une fois monté, creuser un puits dans le blanc, et glisser le jaune dedans.

Râper le gruyère, et en saupoudrer le tout.
Ajouter un peu de poivre moulu.

Faire chauffer au four à 180°C (thermostat 6), jusqu’à ce que l’œuf ait quasiment gonflé jusqu’au bord du bol.

Micro-onde, Recettes salées

Escalope de volaille citron-basilic au micro-ondes

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Préparation : 8 mn
Cuisson : 4 min

Ingrédients : (1 personne)
– 1 escalope de volaille
– ½ jus de citron
– basilic haché
– ail haché
– sel, poivre

Préparation :

Mettre entre deux assiettes une escalope de volaille, la parsemer de basilic et d’ail haché.
Saler, poivrer.
Recouvrir d’un demi-jus de citron.
Mettre au micro-ondes 4 mn.
On peut servir accompagné d’un coulis de tomate bien relevé.