Archives mensuelles : novembre 2014

Recettes salées, Végétarien

Gnocchis à la courge

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Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 1 tranche de courge
– 2 œufs entiers
– 200 g de farine
– sel
– poivre
– beurre
– parmesan

Préparation :
Faire cuire la courge dans l’autocuiseur à la vapeur.

Bien écraser la pulpe dans un saladier, salé, poivrer.

Lorsqu’elle est refroidie, ajouter 2 œufs entiers à cette préparation. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine.

Faire bouillir de l’eau. Former avec une petite cuillère les petits paquets de pâte que l’on laisse tomber dans l’eau bouillante.

Lorsque les gnocchis remontent à la surface c’est qu’ils sont cuits.

Disposer les gnocchis dans les assiettes les arroser de beurre fondu et de parmesan.

C’est terminé, il ne reste plus qu’à déguster!

Four, Recettes salées, Végétarien

Flan de carottes et pommes de terre

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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients : (pour 10 personnes)
– 800 g de carottes
– 800 g de pommes terre
– 10 œufs entiers
– 20 cl de crème
– 25 cl de lait
– 20 g de beurre

Préparation :
Eplucher les carottes et pommes de terre, puis les faire cuire séparément dans de l’eau bouillante salée.

Après cuisson, les réduire en purée, puis les dessécher et ajouter 20cl de crème pour la purée de carottes et 25cl de lait pour la purée de pommes de terre.

Faire bouillir les 2 mélanges.

Après refroidissement, ajouter 5 œufs pour la purée de pommes de terre et 5 œufs pour la purée de carottes.

Puis les mouler dans une terrine beurrée couche par couche (1 couche de carotte et 1 couche de pommes de terres)

Faire cuire au bain-marie dans un four à 180°C pendant 30mn

Four, Recettes salées

Terrine de légumes (carotte, courgette, brocoli)

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Préparation : 30 min
Cuisson : 65 min

Ingrédients : (pour 6 personnes)
– 5 carottes
– 3 ou 4 courgettes
– brocolis
– 30 cl de crème liquide
– 4 œufs
– piment (selon votre goût)
– sel et poivre

Préparation :
Couper les carottes et les courgettes en longueur.
Faire cuire les carottes et les brocolis à l’eau et ébouillanter les courgettes.
Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer et ajouter du piment selon votre goût.

Dans un plat à cake, disposer du papier cuisson.
Au fond du plat, étaler un peu de la crème. Mettre les courgettes en tassant bien, remettre une couche de crème, mettre les carottes en serrant bien, remettre de la crème et étaler les brocolis.
Recouvrir du restant de crème. Fermer le papier cuisson sur le dessus et enfourner à four moyen pendant une bonne heure, au bain marie.

Mettre au réfrigérateur une nuit.

Servir avec une mayonnaise allégée d’un demi-yaourt, ou d’une sauce tomate relevée.

Four, Recettes salées, Végétarien

Tarte courgette-chèvre

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Tarte à la courgette et au chèvre

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 5 courgettes moyennes
– 1 bûche de chèvre
– 50 cl de crème fraiche
– 3 œufs
– 1 fond de pâte brisée
– sel et poivre
– herbes de Provence

Préparation :
Éplucher les courgettes. Les couper en tronçon de 1,5 cm environ. Les faire revenir dans une poêle préalablement huilée (huile d’olive de préférence).

Saler et poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence. Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Garnir le moule à tarte avec la pâte. Ranger dessus les tronçons de courgettes. Couper le chèvre en tranches d’1/2 cm et les poser régulièrement sur les courgettes.
Combler avec le reste des rondelles de courgettes.

Mélanger la crème avec les œufs, saler et mélanger le tout. Ajouter un peu de lait.
Recouvrir la tarte avec cette préparation.

Faire cuire pendant 30 à 40 min.

Manger de préférence tiède.

Recettes salées, Végétarien

Tagliatelles de courgette

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Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients :
– huile d’olive
– citron
– un peu d’ail écrasé

Préparation :

Débiter entièrement chaque courgette en lamelles (d’où les ‘tagliatelles’) à l’aide d’un couteau économe. Inutile d’éplucher les courgettes.

Faire cuire à la vapeur 8 min environ – ou plus ou moins suivant votre ustensile de cuisson vapeur, puis mettre à glacer (très important). Si on n’a pas le temps, 1/2 heure au congélateur.

Servir en salade très fraîche les tagliatelles de courgettes arrosées d’huile d’olive et de citron, sel et poivre, un peu d’ail si on aime.

Entrée, Recettes salées, Végétarien

Poivron frit farci à la feta (Grèce)

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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min


Ingrédients : (pour 2 personnes)
– 4 poivrons longs
– 200 g de feta
– sel et poivre
– 1 œuf
– huile d’olive
– ciboulette
– origan
– herbes de Provence…

Préparation :
Effectuer une ouverture dans les poivrons en découpant les queues (les garder). Les vider.

Dans une assiette, casser un oeuf et y incorporer la feta. Saler et poivrer, en ajoutant éventuellement des herbes.

Farcir les poivrons avec le mélange et remettre le ‘couvercle’.

Dans une poêle, faire frire les poivrons farcis dans de l’huile d’olive.

Four, Recettes apéro, Recettes salées, Végétarien

Salade de quinoa aux figues et chèvre

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Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients : (pour 2 personnes)
– 100 g de quinoa
– 3 ou 4 figues fraîches
– 5 ou 6 tranches de bûche de chèvre
– huile d’olive
– vinaigre balsamique
– sel, poivre

Préparation :
Rincer le quinoa à l’eau froide.

Le faire cuire dans une casserole contenant 2 verres et demi d’eau.

Porter à ébullition pendant 20 min.

Egoutter le quinoa.

Rajouter les figues et le chèvre, coupés en petits morceaux.

Assaisonnez à votre goût, et mélanger doucement.

Entrée, Four, Recettes apéro, Végétarien

Champignons farcis

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Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)
• 12 gros champignons de Paris
• 80 g de beurre ramolli
• 3 grosses échalotes
• 2 gousses d’ail
• Du persil frais
• Sel, poivre
• Du parmesan râpé

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
Nettoyer les champignons et les brosser légèrement pour enlever la terre
Enlever les queues et couper les bouts terreux
Emincer les échalotes et les gousses d’ail.

Passer les queues de champignons, l’ail et les échalotes, le persil frais ainsi que le beurre ramolli (par exemple au micro-onde mode “décongélation”) au mixer.
Garnir un plat avec les têtes des champignons.
Farcir les têtes des champignons avec cette préparation, saupoudrer de parmesan.

Faire cuire au four 20 minutes environ.