Archives mensuelles : novembre 2014

Micro-onde, Recettes sucrées, Végétarien

Compote de pommes

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 4 pommes
• cannelle (quantité selon votre goût)
• sucre (facultatif)
• jus de citron (facultatif)

Préparation:

1. Eplucher les pommes et les couper en petits carrés.
2. Les mettre dans un plat pour four à micro-ondes. Saupoudrer de cannelle et de sucre (si vous en utilisez), mélanger. Couvrir le plat d’un film étirable.
3. Faire cuire au micro-ondes 5 à 10 mn suivant la puissance du four. Mélanger.

Micro-onde, Recettes salées, Végétarien

Gratin Dauphinois

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 pommes de terre
• 1/4 l de lait
• 50 g de fromage râpé
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• 1 noix de beurre

Préparation:

1. Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches de 5 mm d’épaisseur.
2. Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail et le beurrer légèrement. Tapisser le fond du plat avec du poivre et un peu de sel. Déposer les tranches de pommes de terre dans le plat et passer encore un coup de moulin à poivre.
3. Faire bouillir le lait et, dès qu’il monte, le verser directement sur les pommes de terre, afin de les couvrir +/- à moitié.
4. Mettre le plat au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 mn environ. Le lait doit être très réduit en fin de cuisson.
5. Recouvrir ensuite de fromage râpé et passer au grill quelques minutes.

Micro-onde, Recettes salées, Végétarien

Curry de brocolis aux carottes

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Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de bouquets de brocolis
• 2 carottes
• 100 g de boulgour ou blé concassé
• 4 échalotes
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
• 1/2 cuillère à café de curry

Préparation:

1. Faire tremper le boulgour dans 30 cl d’eau bouillante.
2. Pendant ce temps, peler les carottes, les laver et les couper en rondelles. Peler les échalotes et les hacher.
3. Lorsque le boulgour a suffisamment trempé, l’égoutter dans une passoire et le presser pour exprimer tout le liquide.
4. Mettre le reste des ingrédients, excepté les graines de tournesol, dans un grand bol. Mélanger, couvrir d’un film alimentaire transparent entrouvert et faire cuire 5 à 8 min à 100 %, en remuant deux fois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Incorporer le boulgour et les graines de tournesol au contenu du bol, couvrir et faire chauffer pendant 2 min à 100%.

Micro-onde, Recettes salées

Gratin de courgettes

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 1 personne) :

• 1 courgette
• 1 verre de lait
• 1 œuf
• 1 biscotte
• fromage râpé
• beurre
• sel, poivre
• muscade

Préparation:

1. Laver puis découper la courgette en tranches sans la peler.
2. Rajouter un peu d’eau et faire cuire au micro-ondes 6 mn sur puissance maximale.
3. Dans un bol, mettre le lait, puis le faire chauffer au micro-ondes jusqu’au début de l’ébullition.
4. Une fois le lait chaud, émietter la biscotte dans celui-ci, puis y rajouter l’oeuf. Bien mélanger. Rajouter la muscade, le sel, le poivre et enfin le fromage râpé.
5. Vider l’eau de cuisson des courgettes, puis verser dessus le mélange lait-oeuf. Recouvrir de fromage râpé et parsemer de noix de beurre.
6. Faire cuire au micro-ondes 6 min sur puissance maximale.

Micro-onde, Recettes salées, Végétarien

Ratatouille micro-onde

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 courgettes
• 2 aubergines moyennes
• 5 tomates
• 1 poivron
• 1 oignon (ou 2 moyens)
• ail
• persil
• sel, poivre
• huile d’olive
• vinaigre

Préparation:

1. Peler tous les légumes, couper les aubergines, les courgettes et les poivrons en cubes.
2. Epépiner les tomates et les couper en morceaux, couper les oignons en rondelles. Peler la gousse d’ail.
3. Mettre tous les légumes au micro-ondes avec gousses d’ail épluchées, sel, poivre.
4. Cuire pendant 10 mn à pleine puissance. Remuer. Remettre 10 mn, remuer, remettre 10 mn.
5. Vider avec le couvercle du plat les eaux rendues par les légumes.
6. Ajoutez trois cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère de vinaigre. Saupoudrez de persil haché

Micro-onde, Recettes salées

Courgettes micro-onde

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 1 boîte de thon au naturel
• 2 ou 3 courgettes selon la grosseur
• un pot de crème allégée ou un yaourt nature doux
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 3 tranches de pain de mie
• 4 œufs
• sel et poivre

Préparation:

1. Couper les courgettes en rondelles. Les disposer sur un grand plat adapté pour micro-ondes.
2. Mettre un filet d’huile d’olive par dessus, du sel, du poivre et du fromage râpé si vous le souhaitez.
3. Mettre au micro-ondes à puissance maximum entre 8-10 mn selon la puissance du micro-ondes et servir en accompagnement.

Micro-onde, Recettes salées

Omelette minute soufflée au fromage

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préparation : 5 minutes
cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 1 personne) :
• 2 œufs
• 1 poignée de gruyère râpé
• 3 cuillères à soupe d’eau ou de lait
• sel et poivre
• noix de muscade râpée ou herbes

Préparation:
1. Dans un récipient passant au micro-ondes, battre les oeufs, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. La préparation doit arriver à mi-hauteur du récipient.
2. Couvrir avec un couvercle (ne pas fermer hermétiquement) ou un film plastique percé.
3. Cuire au micro-ondes 2 mn à pleine puissance. L’omelette doit gonfler jusqu’en haut du récipient.

Recettes salées, Végétarien

Aubergines aux 5 épices

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Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients : (pour 2 personnes)
– 1 aubergine assez grosse
– 1 petite tomate
– 1/2 oignon
– 1 litre d’huile à friture
– 1 pincée de cumin antillais
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1/2 cuillère à café de piment en poudre
– 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1 pincée de garam massala

Préparation :
Faire chauffer l’huile dans la bassine à friture.

Laver, essuyer l’aubergine, la couper en dés de 2×2 cm, les jeter dans l’huile chaude et les faire frire jusqu’à coloration blond doré.

Les disposer sur du papier absorbant. Couper la tomate en petits dés, éplucher l’oignon et l’émincer.

Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle, y faire fondre les oignons, ajouter le cumin antillais, puis les dés de tomate, mélanger.

Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre et le sel, et 1 cuillerée à soupe d’eau. Ajouter les dés d’aubergines frits, bien remuer. Laisser chauffer quelques minutes.

Ajouter au dernier moment la pincée de garam massala.

Entrée, Recettes salées, Végétarien

Beignets végétariens à la tomate

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Préparation : 20min
Cuisson : 10min

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 200 g de flocons d’avoine secs (ou autres céréales)
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de farine
– 25 cl de lait
– quelques branches de persil (frais)
– sel, poivre, épices au choix

Pour la sauce tomate :
– 1 brique de coulis de tomate (30 cl)
– 2 oignons
– 1 sucre
– herbes de Provence
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
Mouillez les flocons d’avoine avec le lait, laissez reposer la préparation environ 15 min.
Préparez la sauce tomate pendant ce temps. Coupez les oignons et faites-les revenir dans l’huile chaude 1 min.
Ajoutez le coulis de tomate, le sucre et les herbes de Provence, puis laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que cela n’attache à la casserole.
Mélangez dans un grand saladier les flocons d’avoine, le persil et les oeufs; ajouter la farine, le sel et les épices.
Chauffez un peu d’huile d’olive dans votre poêle, puis déposez de petits paquets de pâte avec une cuillère à soupe. Lorsque les paquets glissent seuls dans la poêle, retournez-les délicatement.
Consommez encore chaud, accompagné de la sauce tomate.

Entrée, Recettes salées, Végétarien

Cappuccino de champignons

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Préparation : 20 min
Cuisson : 80 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 500 g de champignons de Paris
– 1 oignon
– 20 cl de crème
– cerfeuil
– 200 g de champignons mélangés (chanterelles sauvages, shitakés etc.)
– 1/2 citron
– 20 cl de vin blanc

Préparation :
Emincer l’oignon et le faire suer au beurre.
Ajouter les champignons de Paris émincés + le jus de citron et les faire revenir quelques minutes.
Couvrir avec 80 cl + le vin blanc, saler légèrement et faire cuire 1 à petit feu.
Passer, il doit rester 60 cl de liquide. Ajouter la crème et faire réduire jusqu’à consistance légèrement veloutée. Laisser en attente.
Faites sauter l’émincé de champignons mélangés avec un peu d’huile, saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de cerfeuil ciselée.
Chauffer le velouté de champignons et monter au mixeur jusqu’à l’obtention d’une belle mousse.

Répartir l’émincé de champignons dans 4 petits bols et verser par-dessus le cappuccino. Terminer avec des pluches de cerfeuil.