• 4 crêpes de sarrasin
• 4 tranches de saumon fumé
• 3 cuillères à soupe de fromage frais
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• 1/2 bouquet d’aneth frais
• 1 cuillères à soupe de jus de citron
• sel
Préparation:
Faire la crème d’aneth : fromage blanc, fromage frais, aneth haché, citron, sel.
Étaler cette crème sur les crêpes, puis former une bande de saumon fumé et enrouler la crêpe sur elle-même.
• 3 betteraves déjà cuites
• 3 portions de Vache qui rit
• 3 portions de fromage aux fines herbes
• Un peu de crème liquide
• Ciboulette ou cerneaux de noix
Préparation:
Mixer les betteraves et mettre le coulis dans une poche plastique.
Mixer les fromages avec la crème liquide pour que cela fasse un mélange onctueux, puis mettre dans une poche plastique.
Découper un coin de la poche de betteraves mixées et remplir les petits verres à moitié.
Découper un coin de la poche de fromage et finir de remplir les petits verres.
Couper finement la ciboulette pour décorer la verrine (ou bien disposer un cerneau de noix qui se marie bien avec la betterave).
• 1 tranche de saumon fumé
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de ricotta
• une vingtaine de brins de ciboulette
• 5 branches d’aneth
• 1/4 de jus de citron
Préparation:
Détailler en lamelles puis en petits rectangles le saumon fumé. Ciseler la ciboulette ainsi que l’aneth.
Mélanger dans un bol le jus de citron, la ricotta, la crème fraîche, les herbes. Ajouter le saumon fumé en en gardant pour le décor. Mélanger.
Remplir les verres à cocktail de la préparation. Terminer par deux rectangles de saumon fumé et une pluche d’aneth. Servir.
Pour finir… Ces mises en bouche se servent fraîches. Si vous les faites au dernier moment, assurez-vous que vos produits soient bien froids. Sinon, laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
• 1 ou 2 concombres suivant la grosseur
• 3 tranches de jambon blanc
• 3 portions de Vache qui rit
• 3 portions de fromage aux fines herbes
• Crème liquide
Préparation:
Éplucher et épépiner le concombre, le râper, le saler puis l’égoutter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps-là, mixer les trois tranches de jambon blanc.
Mixer les portions de fromage avec la crème liquide pour faire un mélange onctueux, mettre dans une poche en plastique ou poche à douille.
Disposer le concombre râpé dans le fond des petits verres.
Mettre une couche de fromage mixé à l’aide de la poche à douille.
Puis finir de remplir les petits verres avec une couche de jambon blanc mixé.
• 3 bâtonnets de surimi
• 100g de fromage de chèvre frais
• 50g de miettes de crabe
• Poivre
Préparation:
Découper les bâtonnets de surimi en petits cubes d’environ 1cm de côté.
A l’aide d’une fourchette, écraser le fromage de chèvre frais dans un saladier puis rouler les petits cubes de surimi dans cette préparation afin de les enrober entièrement de fromage. Saupoudrer ensuite les petites boules obtenues avec du poivre.
Mettre les miettes de crabe dans une assiette et roulez les petites boules dedans. Faire bien coller les miettes de crabe aux petites boules.
