Archives de catégorie : Recettes salées

Micro-onde, Recettes salées, Végétarien

Ratatouille micro-onde

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 courgettes
• 2 aubergines moyennes
• 5 tomates
• 1 poivron
• 1 oignon (ou 2 moyens)
• ail
• persil
• sel, poivre
• huile d’olive
• vinaigre

Préparation:

1. Peler tous les légumes, couper les aubergines, les courgettes et les poivrons en cubes.
2. Epépiner les tomates et les couper en morceaux, couper les oignons en rondelles. Peler la gousse d’ail.
3. Mettre tous les légumes au micro-ondes avec gousses d’ail épluchées, sel, poivre.
4. Cuire pendant 10 mn à pleine puissance. Remuer. Remettre 10 mn, remuer, remettre 10 mn.
5. Vider avec le couvercle du plat les eaux rendues par les légumes.
6. Ajoutez trois cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère de vinaigre. Saupoudrez de persil haché

Micro-onde, Recettes salées

Courgettes micro-onde

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 1 boîte de thon au naturel
• 2 ou 3 courgettes selon la grosseur
• un pot de crème allégée ou un yaourt nature doux
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 3 tranches de pain de mie
• 4 œufs
• sel et poivre

Préparation:

1. Couper les courgettes en rondelles. Les disposer sur un grand plat adapté pour micro-ondes.
2. Mettre un filet d’huile d’olive par dessus, du sel, du poivre et du fromage râpé si vous le souhaitez.
3. Mettre au micro-ondes à puissance maximum entre 8-10 mn selon la puissance du micro-ondes et servir en accompagnement.

Micro-onde, Recettes salées

Omelette minute soufflée au fromage

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préparation : 5 minutes
cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 1 personne) :
• 2 œufs
• 1 poignée de gruyère râpé
• 3 cuillères à soupe d’eau ou de lait
• sel et poivre
• noix de muscade râpée ou herbes

Préparation:
1. Dans un récipient passant au micro-ondes, battre les oeufs, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. La préparation doit arriver à mi-hauteur du récipient.
2. Couvrir avec un couvercle (ne pas fermer hermétiquement) ou un film plastique percé.
3. Cuire au micro-ondes 2 mn à pleine puissance. L’omelette doit gonfler jusqu’en haut du récipient.

Recettes salées, Végétarien

Aubergines aux 5 épices

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Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients : (pour 2 personnes)
– 1 aubergine assez grosse
– 1 petite tomate
– 1/2 oignon
– 1 litre d’huile à friture
– 1 pincée de cumin antillais
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1/2 cuillère à café de piment en poudre
– 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1 pincée de garam massala

Préparation :
Faire chauffer l’huile dans la bassine à friture.

Laver, essuyer l’aubergine, la couper en dés de 2×2 cm, les jeter dans l’huile chaude et les faire frire jusqu’à coloration blond doré.

Les disposer sur du papier absorbant. Couper la tomate en petits dés, éplucher l’oignon et l’émincer.

Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle, y faire fondre les oignons, ajouter le cumin antillais, puis les dés de tomate, mélanger.

Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre et le sel, et 1 cuillerée à soupe d’eau. Ajouter les dés d’aubergines frits, bien remuer. Laisser chauffer quelques minutes.

Ajouter au dernier moment la pincée de garam massala.

Entrée, Recettes salées, Végétarien

Beignets végétariens à la tomate

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Préparation : 20min
Cuisson : 10min

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 200 g de flocons d’avoine secs (ou autres céréales)
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de farine
– 25 cl de lait
– quelques branches de persil (frais)
– sel, poivre, épices au choix

Pour la sauce tomate :
– 1 brique de coulis de tomate (30 cl)
– 2 oignons
– 1 sucre
– herbes de Provence
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
Mouillez les flocons d’avoine avec le lait, laissez reposer la préparation environ 15 min.
Préparez la sauce tomate pendant ce temps. Coupez les oignons et faites-les revenir dans l’huile chaude 1 min.
Ajoutez le coulis de tomate, le sucre et les herbes de Provence, puis laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que cela n’attache à la casserole.
Mélangez dans un grand saladier les flocons d’avoine, le persil et les oeufs; ajouter la farine, le sel et les épices.
Chauffez un peu d’huile d’olive dans votre poêle, puis déposez de petits paquets de pâte avec une cuillère à soupe. Lorsque les paquets glissent seuls dans la poêle, retournez-les délicatement.
Consommez encore chaud, accompagné de la sauce tomate.

Entrée, Recettes salées, Végétarien

Cappuccino de champignons

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Préparation : 20 min
Cuisson : 80 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 500 g de champignons de Paris
– 1 oignon
– 20 cl de crème
– cerfeuil
– 200 g de champignons mélangés (chanterelles sauvages, shitakés etc.)
– 1/2 citron
– 20 cl de vin blanc

Préparation :
Emincer l’oignon et le faire suer au beurre.
Ajouter les champignons de Paris émincés + le jus de citron et les faire revenir quelques minutes.
Couvrir avec 80 cl + le vin blanc, saler légèrement et faire cuire 1 à petit feu.
Passer, il doit rester 60 cl de liquide. Ajouter la crème et faire réduire jusqu’à consistance légèrement veloutée. Laisser en attente.
Faites sauter l’émincé de champignons mélangés avec un peu d’huile, saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de cerfeuil ciselée.
Chauffer le velouté de champignons et monter au mixeur jusqu’à l’obtention d’une belle mousse.

Répartir l’émincé de champignons dans 4 petits bols et verser par-dessus le cappuccino. Terminer avec des pluches de cerfeuil.

Recettes salées, Végétarien

Gnocchis à la courge

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Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 1 tranche de courge
– 2 œufs entiers
– 200 g de farine
– sel
– poivre
– beurre
– parmesan

Préparation :
Faire cuire la courge dans l’autocuiseur à la vapeur.

Bien écraser la pulpe dans un saladier, salé, poivrer.

Lorsqu’elle est refroidie, ajouter 2 œufs entiers à cette préparation. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine.

Faire bouillir de l’eau. Former avec une petite cuillère les petits paquets de pâte que l’on laisse tomber dans l’eau bouillante.

Lorsque les gnocchis remontent à la surface c’est qu’ils sont cuits.

Disposer les gnocchis dans les assiettes les arroser de beurre fondu et de parmesan.

C’est terminé, il ne reste plus qu’à déguster!

Four, Recettes salées, Végétarien

Flan de carottes et pommes de terre

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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients : (pour 10 personnes)
– 800 g de carottes
– 800 g de pommes terre
– 10 œufs entiers
– 20 cl de crème
– 25 cl de lait
– 20 g de beurre

Préparation :
Eplucher les carottes et pommes de terre, puis les faire cuire séparément dans de l’eau bouillante salée.

Après cuisson, les réduire en purée, puis les dessécher et ajouter 20cl de crème pour la purée de carottes et 25cl de lait pour la purée de pommes de terre.

Faire bouillir les 2 mélanges.

Après refroidissement, ajouter 5 œufs pour la purée de pommes de terre et 5 œufs pour la purée de carottes.

Puis les mouler dans une terrine beurrée couche par couche (1 couche de carotte et 1 couche de pommes de terres)

Faire cuire au bain-marie dans un four à 180°C pendant 30mn

Four, Recettes salées

Terrine de légumes (carotte, courgette, brocoli)

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Préparation : 30 min
Cuisson : 65 min

Ingrédients : (pour 6 personnes)
– 5 carottes
– 3 ou 4 courgettes
– brocolis
– 30 cl de crème liquide
– 4 œufs
– piment (selon votre goût)
– sel et poivre

Préparation :
Couper les carottes et les courgettes en longueur.
Faire cuire les carottes et les brocolis à l’eau et ébouillanter les courgettes.
Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer et ajouter du piment selon votre goût.

Dans un plat à cake, disposer du papier cuisson.
Au fond du plat, étaler un peu de la crème. Mettre les courgettes en tassant bien, remettre une couche de crème, mettre les carottes en serrant bien, remettre de la crème et étaler les brocolis.
Recouvrir du restant de crème. Fermer le papier cuisson sur le dessus et enfourner à four moyen pendant une bonne heure, au bain marie.

Mettre au réfrigérateur une nuit.

Servir avec une mayonnaise allégée d’un demi-yaourt, ou d’une sauce tomate relevée.

Four, Recettes salées, Végétarien

Tarte courgette-chèvre

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Tarte à la courgette et au chèvre

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 5 courgettes moyennes
– 1 bûche de chèvre
– 50 cl de crème fraiche
– 3 œufs
– 1 fond de pâte brisée
– sel et poivre
– herbes de Provence

Préparation :
Éplucher les courgettes. Les couper en tronçon de 1,5 cm environ. Les faire revenir dans une poêle préalablement huilée (huile d’olive de préférence).

Saler et poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence. Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Garnir le moule à tarte avec la pâte. Ranger dessus les tronçons de courgettes. Couper le chèvre en tranches d’1/2 cm et les poser régulièrement sur les courgettes.
Combler avec le reste des rondelles de courgettes.

Mélanger la crème avec les œufs, saler et mélanger le tout. Ajouter un peu de lait.
Recouvrir la tarte avec cette préparation.

Faire cuire pendant 30 à 40 min.

Manger de préférence tiède.