Tous les articles par mguillo

Verrine de saumon fumé et ricotta

verrine-de-saumon-fume-et-ricotta
Préparation : 10mn
Temps total : 10mn

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 tranche de saumon fumé
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de ricotta
• une vingtaine de brins de ciboulette
• 5 branches d’aneth
• 1/4 de jus de citron

Préparation:

  • Détailler en lamelles puis en petits rectangles le saumon fumé. Ciseler la ciboulette ainsi que l’aneth.
  • Mélanger dans un bol le jus de citron, la ricotta, la crème fraîche, les herbes. Ajouter le saumon fumé en en gardant pour le décor. Mélanger.
  • Remplir les verres à cocktail de la préparation. Terminer par deux rectangles de saumon fumé et une pluche d’aneth. Servir.
  • Pour finir… Ces mises en bouche se servent fraîches. Si vous les faites au dernier moment, assurez-vous que vos produits soient bien froids. Sinon, laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Petites bouchées au thon

petites-bouchees-au-thon
Préparation : 15mn

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 90g de thon (une petite boîte)
• 50g de concentré de tomate
• 60g de crème fraîche
• 90g de fromage râpé
• 4 oeufs
• 1 oignon
• Coriandre fraîche

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Émincer l’oignon et le poêler quelques minutes à l’huile d’olive.
  • Dans un saladier, émietter le thon. Ajouter tous les autres ingrédients. Saler et poivrer.
  • Verser la préparation dans des petits moules. Enfourner pour 20 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

Bouchées fraîcheur

bouchees-fraicheur

Préparation : 15mn
Temps total : 15mn

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 courgette
• 1 tube de mayonnaise (ou mayonnaise maison déjà prête)
• 5/6 bâtonnets de surimi
• 24 petites crevettes
• paprika doux
• 24 petites piques en bois

Préparation:

  • Laver la courgette et couper 12 tranches d’environ 0,5cm.
    Couper chaque tranche en deux pour obtenir 2 demi-lunes.
  • Couper les bâtonnets de surimi en morceaux d’environ 1,5cm.
  • Mettre les crevettes sur un papier absorbant et saupoudrer de paprika doux des 2 côtés.
  • Disposer un trait de mayonnaise sur les courgettes, mettre au centre le surimi puis piquer la crevette sur le tout.
  • Pour finir… Pour les personnes qui veulent éviter la mayonnaise, vous pouvez la remplacer par un petit suisse 0% mélangé à un filet de citron.

Verrine concombre, jambon et Vache qui rit

verrine vache qui rit
Préparation : 30mn
Repos : 15mn

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 ou 2 concombres suivant la grosseur
• 3 tranches de jambon blanc
• 3 portions de Vache qui rit
• 3 portions de fromage aux fines herbes
• Crème liquide

Préparation:

  • Éplucher et épépiner le concombre, le râper, le saler puis l’égoutter pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps-là, mixer les trois tranches de jambon blanc.
  • Mixer les portions de fromage avec la crème liquide pour faire un mélange onctueux, mettre dans une poche en plastique ou poche à douille.
  • Disposer le concombre râpé dans le fond des petits verres.
  • Mettre une couche de fromage mixé à l’aide de la poche à douille.
  • Puis finir de remplir les petits verres avec une couche de jambon blanc mixé.
  • Pour finir… Mettre au frais avant de servir.

Minis burgers aux bâtonnets de crabe

mini burger surimi
Préparation: 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 500g de tomates cerises
• 24 bâtonnets de crabe
• quelques cure-dents
• épices

Préparation:

  • Passer les tomates cerises sous l’eau froide et les essuyer.
  • Couper en deux les tomates cerises.
  • Couper en 4 les bâtonnets au crabe.
  • Piquer sur un cure-dent : 1/2 tomate, un morceau de bâtonnet, l’autre 1/2 tomate.
  • Présenter les minis burgers sur un dôme réalisé avec une boule de papier d’aluminium.
  • On peut, selon les goûts, saupoudrer les chapeaux des tomates avec du paprika, du cumin, de la coriandre…

Amuse-bouches de surimi au fromage frais

amuse bouche surimi
Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 bâtonnets de surimi
• 100g de fromage de chèvre frais
• 50g de miettes de crabe
• Poivre

Préparation:

  • Découper les bâtonnets de surimi en petits cubes d’environ 1cm de côté.
  • A l’aide d’une fourchette, écraser le fromage de chèvre frais dans un saladier puis rouler les petits cubes de surimi dans cette préparation afin de les enrober entièrement de fromage. Saupoudrer ensuite les petites boules obtenues avec du poivre.
  • Mettre les miettes de crabe dans une assiette et roulez les petites boules dedans. Faire bien coller les miettes de crabe aux petites boules.
  • Pour finir… A conserver au frais avant de servir.

Œufs à la tomate et chorizo

chorizo
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 8 œufs de petite taille
– 8 tomates
– 3 gousses d’ail
– 12 tranches de chorizo
– huile d’olive

Préparation :

  • Emincer l’ail et le faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle.
  • Ajouter les tomates et les faire fondre à feux doux pendant 10 mn.
    Remuer de temps en temps.
  • Disposer les œufs dans la poêle comme des œufs au plat, puis le chorizo.
    Faire cuire pendant 6/7 mn.
    Saler et poivrer.

Tourte au fromage

emmental

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

– 500 g de pâte feuilletée
– 400 g d’emmental râpé
– 3 oeufs
– 150 g de crème fraîche (soit 15 cl)
– sel, poivre, noix muscade
– 1 jaune d’oeuf
– 2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

  • Mélangez le fromage râpé, les oeufs battus et la crème, assaisonnez.
  • Etalez la pâte au rouleau en deux disques égaux de 25 cm de diamètre environ.
  • Foncez un moule à manqué mouillé à l’eau avec l’un de ces disques, garnissez-le de préparation au fromage, recouvrez avec le deuxième disque.
  • Découpez des feuilles dans les chutes de pâte et collez-les à la surface de la tourte.
  • Dorez au jaune d’oeuf mélangé avec le lait et faites cuire au four très chaud préchauffé (240 °C), pendant 40 mn en baissant un peu l’intensité du four à mi-cuisson.
  • Démoulez et servez chaud.

Tarte à la tomate rapide

tarte tomate
Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée
– 8 tranches de fromage à raclette
– 8 grosses tomates
– moutarde
– herbes de Provence

Préparation :

  • Disposer la pâte dans un moule à tarte. Etaler la moutarde en couche fine sur toute la surface de la pâte. Ajouter les tranches de raclette afin que cela tapisse entièrement le moule.
    Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant moins d’1 minute dans l’eau afin de retirer la peau plus facilement puis les couper en rondelles très fines. Les disposer dans le plat. Ajouter les herbes de Provence.
  • Cuire à four chaud (170°C) pendant 30 minutes environ.

Tagliatelles de concombre

taglia concombre
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn.

Ingrédients :
– 2 petits concombres bien fermes
– 6 oignons frais
– 1 gousse d’ail
– 20 cL de vin blanc
– le jus d’un demi-citron
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– sel, poivre

Préparation :

– Mettez le vin blanc dans une casserole avec 20 cl d’eau, l’huile, le jus de citron, le laurier, la coriandre.
– Portez à ébullition, ajoutez l’ail haché et l’oignon coupé en rondelles.
– Salez, poivrez. Cuisez à couvert 20 min sur feu moyen.
– Pendant ce temps, taillez les concombres en tagliatelles à l’aide du couteau économe en appuyant un peu plus pour obtenir des rubans longs et larges de 1 cm.
– Plongez-les dans le liquide. Attendez le retour de l’ébullition.
– Égouttez les tagliatelles de concombre qui doivent être encore un peu croquantes.
– Mettez-les dans un plat creux.
– Faites réduire le jus aux 3/4 sur feu vif.
– Enlevez le laurier.
– Versez le sirop obtenu sur les tagliatelles.

Vous pouvez servir chaud en accompagnement de gibier à plumes (surtout le canard sauvage), de bœuf (en brochettes marinées, par exemple)…