Ingrédients :

– 1 oignon moyen
– 3 c à s de carottes râpées
– 1 champignon de Paris émincé
– 1 petite tasse de noodles chinoises cuisson rapide
– 1 c à c d’huile de cuisson
– 1 c à c d’épices
– sauce soja
– 20 cL d’eau bouillante (2 verres) et sel

Eplucher un oignon et le ciseler finement.
Mettre l’huile à chauffer dans une petite casserole, ajouter les épices et l’oignon. Faire mijoter 2-3 minutes à feu vif en remuant.
Ajouter les carottes râpées, le champignon émincé, saler et couvrir. Cuire encore 5 minutes.
Cette “base aromatique” peut être préparée en avance et gardée dans un bocal au réfrigérateur.
Mettre dans un bol les pâtes, la préparation aromatique, 1 c à s de sauce soja. Verser l’eau bouillante et couvrir.
Les pâtes de riz instantanée cuiront dans le bol.

Parsemer d’herbes fraîches : persil, coriandre, ciboulette
Vous pouvez aussi utiliser un oignon rouge, du chou chinois ou du chou kale ciselé.