Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 1 kg de brocolis (frais ou surgelés)
– 40 g de beurre + 15 g pour le plat
– 40 g de farine
– 50 cl de lait
– 1 cuillère à soupe de coulis de tomate
– 3 oeufs
– 1 gousse d’ail (pelée, écrasée)
– 10 cl de crème fraîche
– 30 g de chapelure
– sel, poivre

 Préparation :

1) Si vous utilisez des brocolis frais :

Séparer les tiges des bouquets de brocolis. Cuire les tiges 10 mn et les bouquets 5 mn dans l’eau bouillante salée. Egoutter soigneusement et répartir dans un plat à four beurré.
Si vous utilisez des brocolis surgelés :
Se référer au mode d’emploi sur le sachet, en général 5-7 mn dans l’eau salée bouillante à partir de la ré-ébullition.

2) Préchauffer le four à 230°C (Th 7-8 ).

3) Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, tourner la farine dans le beurre, puis verser le lait. Saler, poivrer. Remettre sur le feu et cuire 5 mn en tournant.

4) Hors du feu, incorporer œufs entiers, coulis de tomate, crème et ail. Répartir la sauce sur les brocolis et saupoudrer de chapelure.

5) Cuire à four chaud 230°C (Th 7-8), 20 mn. Servir dans le plat de cuisson.

 Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 8 à 10 feuilles de brick
– 1 grosse aubergine ou 2 petites
– 2 courgettes
– 6 tomates
– 1 boule de mozzarella ou de la feta
– 10 cl huile d’olive
– basilic

 Préparation :

• Lavez les légumes.
• Afin de faciliter la préparation de cette recette, il est préférable d’avoir un robot.
• Découpez séparément en lamelles fines l’aubergine, les courgettes et les tomates.
• Faites dégorger l’aubergine avec du sel.
• Découpez aussi en fines tranches la mozzarella (ou la feta si vous préférez)
• Déposez dans un plat à tarte sur une feuille de papier sulfurisé, une feuille de brique.
• Déposez ensuite une couche de tomates, un filet d’huile d’olive, un peu de basilic et recouvrez d’une feuille de brique.
• Ajoutez ensuite une couche d’aubergines, un filet d’huile d’olive, puis une feuille de brique, les courgettes, un filet d’huile d’olive et une feuille de brique.
• Puis recouvrez de mozzarella et de basilic.
• Recommencez ensuite cette opération jusqu’en haut du plat à tarte.
• Finissez par une feuille de brique et un filet d’huile d’olive.
• Mettez au four et laissez cuire environ 30 minutes. N’hésitez pas à protéger la feuille supérieure avec de l’aluminium.
• Servez-le accompagné d’une salade verte.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

– 500 g de pâte feuilletée
– 400 g d’emmental râpé
– 3 oeufs
– 150 g de crème fraîche (soit 15 cl)
– sel, poivre, noix muscade
– 1 jaune d’oeuf
– 2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

• Mélangez le fromage râpé, les oeufs battus et la crème, assaisonnez.
• Etalez la pâte au rouleau en deux disques égaux de 25 cm de diamètre environ.
• Foncez un moule à manqué mouillé à l’eau avec l’un de ces disques, garnissez-le de préparation au fromage, recouvrez avec le deuxième disque.
• Découpez des feuilles dans les chutes de pâte et collez-les à la surface de la tourte.
• Dorez au jaune d’oeuf mélangé avec le lait et faites cuire au four très chaud préchauffé (240 °C), pendant 40 mn en baissant un peu l’intensité du four à mi-cuisson.
• Démoulez et servez chaud.