Archives de catégorie : Recettes apéro

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Brochettes aux concombres et aux tomates

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brochette concombre
Préparation : 15 mn

Ingrédients :
– 1 concombre
– 20 tomates cerise
– le jus d’un citron
– 4 cuillères à soupes d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de gingembre râpé
– sel, poivre

Préparation :

Couper le concombre en 2 dans la longueur.
Faire des billes de concombre avec une cuillère spéciale.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le gingembre et l’huile
d’olive.
Saler et poivrer.
Faire mariner les billes de concombre 1 heure au frais. Egoutter.
Piquer les tomates et les concombres sur des brochettes pour
apéritif.

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Salade de quinoa aux figues et chèvre

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Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients : (pour 2 personnes)
– 100 g de quinoa
– 3 ou 4 figues fraîches
– 5 ou 6 tranches de bûche de chèvre
– huile d’olive
– vinaigre balsamique
– sel, poivre

Préparation :
Rincer le quinoa à l’eau froide.

Le faire cuire dans une casserole contenant 2 verres et demi d’eau.

Porter à ébullition pendant 20 min.

Egoutter le quinoa.

Rajouter les figues et le chèvre, coupés en petits morceaux.

Assaisonnez à votre goût, et mélanger doucement.

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Champignons farcis

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Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)
• 12 gros champignons de Paris
• 80 g de beurre ramolli
• 3 grosses échalotes
• 2 gousses d’ail
• Du persil frais
• Sel, poivre
• Du parmesan râpé

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
Nettoyer les champignons et les brosser légèrement pour enlever la terre
Enlever les queues et couper les bouts terreux
Emincer les échalotes et les gousses d’ail.

Passer les queues de champignons, l’ail et les échalotes, le persil frais ainsi que le beurre ramolli (par exemple au micro-onde mode “décongélation”) au mixer.
Garnir un plat avec les têtes des champignons.
Farcir les têtes des champignons avec cette préparation, saupoudrer de parmesan.

Faire cuire au four 20 minutes environ.

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Roulés jambon – fromage

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roules-jambon-fromage
Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn
Repos : 1mn
Temps total : 26mn

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pâte feuilletée
• 100g de fromage râpé
• 3 tranches de jambon

Préparation

  • Étaler la pâte feuilletée, puis parsemer la de gruyère râpé. Répartir par-dessus le jambon.
  • Rouler la pâte comme pour des palmiers : partir d’un coté et rouler jusqu’à la moitié puis recommencer l’opération à partir de l’autre bout. Mettre au frais au minimum 1h.
  • Couper des tranches de 1/2 cm et les déposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four chaud à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes. Les roulés doivent être bien dorés.
  • Pour finir… Vous pouvez remplacer le gruyère par le fromage de votre choix, le jambon par du blanc de poulet ou de dinde, y ajouter des herbes aromatiques…
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Petits croissants aux anchois

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petits-croissants-aux-anchois
Préparation : 5mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 16 filets d’anchois
• 2 cuillères à soupe de câpres
• Lait

Préparation

  • Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 4, puis couper chaque quart en 4. On obtient 16 triangles.
  • A la base de chaque triangle, déposer un filet d’anchois bien égoutté et quelques câpres. Rouler la pâte, depuis la base jusqu’à la pointe de façon à obtenir un croissant. Renouveler l’opération avec les 15 autres triangles.
  • Déposer les croissants sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de lait puis.
  • Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes (surveiller la coloration).
  • Pour finir… Saucisse – moutarde, tomates confites – mozzarella, jambon – fromage, poivron mariné – feta… tout est possible avec cette base.
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Feuilletés aux saucisses

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feuilletes-aux-saucissesPréparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 4 à 6 saucisses de Strasbourg
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 60g de beurre
• 20g de fromage râpé

Préparation

  • Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3mm environ. Etaler de la moutarde avec le dos de la cuillère sur toute la pâte. Parsemer de fromage râpé (très légèrement).
  • Disposer une saucisse et découper un rectangle selon la hauteur de la saucisse permettant de l’enrouler avec un léger surplus. Rouler la saucisse, bien fermer et couper en quatre.
  • Faire ainsi avec toutes les saucisses. Les disposer sur une feuille de papier cuisson.
  • Faire fondre le beurre (environ 30 secondes au micro-ondes) et graisser au pinceau chaque feuilleté. Enfourner pour 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson.
  • Pour finir… Servir encore chauds !
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Minis tourtes aux champignons et feta

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mini-tourtes-aux-champignons-et-feta
Préparation : 40mn
Cuisson : 30mn
Repos : 60mn

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 2 pâtes brisées
• 500g de petits champignons de Paris
• 100g de feta
• 50g de dés de dinde fumée ou lardons
• 2 cuillères à soupe de crème allégée
• persil, basilic
• sel et poivre
• huile d’olive
• 1 jaune d’oeuf

Préparation

  • Couper les champignons en petits morceaux.
  • Chauffer l’huile d’olive et faire dorer les champignons.
  • Laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale de l’eau des champignons.
  • Ajoutez les dés de dinde, les petits cubes de feta, le persil et le basilic ciselé. Saler, poivrer.
  • Laisser refroidir et ajouter la crème.
  • Couper des disques de pâte brisée et les placer dans des moules.
  • Les remplir de préparation et recouvrir d’un second disque de pâte plus petit.Presser légèrement pour bien fermer et faire un petit trou au milieu à l’aide d’un couteau pointu.
  • Diluer le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner les minis tourtes.
  • Mettre au four 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
  • Attendre 5 minutes à la sortie du four et démouler.
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Croques mozzarella

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croques-mozzarellaPréparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 tranches de pain de mie
• 2 tomates
• 2 boules de mozzarella
• 4 tranches de jambon serrano
• 10 feuilles de basilic ciselées
• 30g de beurre mou
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre

Préparation

  • Égoutter la mozzarella et la couper en tranches. Couper les tomates en rondelles.
  • Beurrer les tranches de pain de mie d’un seul côté. En prendre 4 et les retourner, côté beurré en dessous, sur un plat. Poser sur chacune une tranche de jambon pliée en deux et 3 rondelles de tomates.
  • Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Ajouter 2 ou 3 tranches de mozzarella selon votre goût et parsemer de basilic ciselé.
  • Couvrir chaque croque d’une tranche de pain de mie, face beurrée au-dessus cette fois. Appuyer légèrement avec les doigts pour bien faire adhérer.
  • Faire cuire dans une poêle 3 minutes de chaque côté ou dans un appareil à croque-monsieur, ou encore dans un four.
  • Couper les croques en diagonale et servir bien chaud.
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Minis flans au thon

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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 5 personnes)

• 75ml de lait
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• 30g de farine
• ¼ de cuillère à café de sel
• 100g de thon
• 100g de gruyère en petits dés

Préparation

  • Verser tous les ingrédients et mélanger.
  • Verser la pâte dans des moules.
  • Faire cuire au milieu du four à 200°C (thermostat 6/7). Déguster tièdes ou chauds.
  • Pour finir… Vous pouvez remplacer le thon par 100g de jambon haché ou 10 d’olives dénoyautées ou 1 bouquet de ciboulette ciselée.
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Cookies au fromage de chèvre

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Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients (pour 4 personnes)
• 120g de farine
• 1 yaourt nature
• 100g de flocons d’avoine
• 1 oeufs
• 1 sachet de levure
• sel, poivre
• 1/2 bûche de fromage de chèvre
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation Préchauffer le four à température moyenne. Détailler le fromage de chèvre en tous petits morceaux.

Dans une terrine, fouetter l’oeuf avec du sel et du poivre.
Ajouter le yaourt puis la farine, la levure, les flocons d’avoine, la pincée de noix de muscade et le fromage de chèvre. Mélanger le tout.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Faire des petits tas, les aplatir un peu, les espacer.
Cuire les cookies à four moyen 15 minutes environ.

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par un fromage de votre choix, agrémenter d’herbes et d’épices.