Ingrédients :

– 1 morceau de courgettes
– 1 morceau de carottes
– 1 morceau de chou rave
– 1 échalote
– 1 œuf dur
– 1 càS de persil haché
– huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, sel et poivre

Éplucher le chou rave. Râper la courgette et la carotte. Éplucher et ciseler l’échalote.
Écaler l’œuf dur et l’écraser à la fourchette.
Ajouter l’échalote, la moutarde, l’huile et le vinaigre pour faire une sauce onctueuse.
Verser sur les légumes et ajouter le persil haché.

Ingrédients :

– 1 tartine de pain grillé
– 1 gousse d’ail
– 1 càS d’huile d’olive
– 1 morceau de courgettes
– 1 morceau de carottes
– tranches de tomates et d’oignons
– ciboulette ou persil

Frotter le pain grillé avec l’ail et verser l’huile d’olive.
Éplucher un oignon et le couper en tranches.
Râper le morceau de courgettes et de carottes.
Couper des tranches de tomates. Ciseler la ciboulette.
Parsemer le pain des légumes pour en faire une préparation appétissante.
Ajouter sel et poivre du moulin.

En plus : on peut utiliser des biscottes, du pain suédois.
Et on peut utiliser un oignon rouge, du chou chinois ou du chou rave.
Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter des épices, graines grillées ou plantes sauvages comestibles, frotter le pain avec de la moutarde forte.

Ingrédients :

– 1 morceau de chou lisse
– 1 morceau de potimarron
– 1 petit oignon
– 1 champignon
– persil ou coriandre hachée
– 30 cL d’eau chaude
– Huile d’olive
– Curcuma, épices massala

Éplucher et découper l’oignon finement.
Râper le potimarron. Découper le chou en fines lamelles. Émincer le champignon.

Mettre à chauffer l’huile d’olive et les épices, ajouter les légumes et les faire suer quelques minutes en remuant avec une cuillère constamment. Ajouter l’eau chaude et mettre le couvercle, cuire encore 5 minutes. Servir avec des herbes hachées.

En plus : Vous pouvez ajouter des petites pâtes de riz, des croûtons.
Pour plus de saveurs : ajouter un pesto de basilic, de l’ail.