Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 8 endives
– 8 tranches de saumon fumé (ou jambon)
– 500mL de lait
– 40g de maïzena (ou farine)
– 40g de gruyère
– sel, poivre
Préparation :
Couper les endives en deux dans la longueur, les faire cuire 10 à
15 minutes à la vapeur.
Les égoutter puis les disposer sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à thermostat 9.
Dans une casserole, délayer la maïzena dans le lait froid et porter
le tout sur feu doux en remuant constamment. Lorsque la
béchamel s’épaissit, retirer du feu.
Rouler les endives dans le saumon (ou le jambon).
Les disposer dans un plat allant au four.
Ajouter la béchamel et le gruyère. Saler, poivrer.
Cuire au four pendant 15 minutes.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 2 pommes
– 2 poires
– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pâte :
– 50 g d’amandes (en poudre, ou effilées)
– 50 g de sucre en poudre
– 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 50 g de farine
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les fruits en morceaux, les mélanger dans un saladier
avec les 4 cuillères à soupe de sucre et la cannelle.
Verser ce mélange dans un plat allant au four.
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes (ou les
amandes effilées grossièrement broyées avec les doigts), le
sucre, la farine et l’huile d’olive.
Pétrir grossièrement, ajouter un peu d’eau si vous le jugez
nécessaire.
Répartir la pâte sur les fruits et mettre au four chaud environ 15
à 20 min.
Ingrédients :
– compote de pommes (si possible avec
morceaux)
– biscuits à la cannelle et au sucre roux
type spéculoos (idéal: Bastogne)
– noix hachées
– raisins secs
– cannelle
– crème liquide
– beurre
Préparation : Par personne
Dans un petit ramequin (large à fond plat, comme pour les
crèmes brûlées), étalez une couche d’environ 1 cm (=1 à 2
cuillères à soupe à soupe) de compote de pomme.
Parsemez de raisins secs, de noix hachées, et de cannelle (vous
pouvez les mélanger à la compote).
Recouvrez d’une couche de Bastogne finement écrasées (on ne
doit plus voir la compote en dessous).
Recouvrez d’une noisette de beurre et réchauffez environ 1 mn
au micro-onde (durée variable selon la puissance du four et le nb
de ramequins). Le but est de tiédir le Crumble, il ne doit pas être
brûlant.
Déguster avec un coulis de crème fraîche liquide (ou une cuillère
de crème épaisse, à laisser fondre sur le Crumble, au choix).
Ingrédients (pour 1 personne) :
– 1 verre de farine
– 1 oeuf
– 1 verre de lait
– des pommes en quartiers
– beurre
Préparation :
Faire revenir les pommes dans du beurre avec un peu de sucre.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crêpe très épaisse.
Quand les pommes sont légèrement caramélisées, versez la pâte
et laissez cuire doucement avec un papier aluminium au-dessus.
Ingrédients :
– 4 côtes de porc pas de trop épaisses
– 3 cuillerées à soupe de miel (Utilisez de préférence du
miel liquide)
– 2 citrons
– 1 cuillerée à café de curry
– sel
Préparation :
Pressez les citrons ; délayez le curry dans leur jus et salez.
Mettez les côtes de porc dans un plat creux et arrosez-les avec
cette préparation. Laissez mariner 30 minutes.
Egouttez les côtes de porc. A l’aide d’un pinceau, enduisez-les
largement de miel.
Cuisez sur le grill, au-dessus des braises incandescentes, pendant
20 minutes, en retournant toutes les 5 minutes au cours de la
cuisson.
– 4 côtes de porc
– 50 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 3 cuillères à soupe de crème
– 1/2 verre d’eau
– sel et poivre
Préparation :
Faire dorer les côtes de porc à la poêle, dans un beurre chaud.
Délayer la moutarde avec un demi-verre d’eau chaude, et verser
dans la poêle.
Saler et poivrer, remuer le tout.
Couvrir, et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
Dresser les côtes de porc dans un plat chaud.
Verser la crème dans la poêle, et laisser épaissir en remuant.
Arroser les côtes avec cette sauce, et servir.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 chorizo fort
– une dizaine de pommes de terre
– 1 oignon
Préparation :
Couper le chorizo en tranches très épaisses.
Eplucher les pommes de terres les lavez et les couper en gros
morceaux.
Couper l’oignon en fine rondelles.
Faire fondre l’oignon dans un casserole.
Mettre les pommes de terre et le chorizo dans un faitout,
recouvrir d’eau, saler et porter à ébullition. Lorsque cela bout,
mettre les oignons, baisser le feu et couvrir.
Laisser cuire pendant 30 minutes.
Surveiller la cuisson pour que cela ne manque pas d’eau, mais aussi pour découvrir s’il y a trop d’eau.
Lorsque l’eau de cuisson s’épaissit, c’est prêt. Moins il y a d’eau,
plus on se rapproche de la purée.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 kg de pommes de terre
– 8 chipolatas
– 200 g de gruyère râpé
– beurre
– sel et poivre
– 1/2 verre d’eau
Préparation :
– Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles fines.
– Les faire dorer en petite quantité dans la cocotte minute avec du
beurre (jeter le beurre à la fin). Réserver.
– Couper les chipolatas en morceaux de 1 a 2 cm, puis les faire dorer sans gras.
Réserver.
– Ensuite, verser dans le fond de la cocotte 1/2 verre
d’eau, mettre une couche de pomme de terre, saler, poivrer,
mettre quelques morceaux de chipolata, puis un peu de gruyère
râpé.
– Continuer par couches successives et finir par du gruyère.
– Faire cuire 20 mn.
– Après chuchotement de la cocotte, laisser cuire sur feu très doux, car cela a tendance à attacher facilement.
Ingrédients : (pour 3 personnes)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 400 g viande hachée
– 400 g de haricots rouges en boîte
– 400 g de tomates pelées en boîte
– 2 cuillères à café de poudre de chili
– sel et poivre
– huile d’olive
Préparation :
Hacher oignon et ail. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, faire
fondre l’oignon et l’ail.
Ajouter la viande hachée, la laisser prendre couleur. Ajouter la
poudre a chili (suivant les goûts, + ou – pimenté).
Egoutter les haricots, les versez dans la cocotte avec les
tomates. Remuer et assaisonner. Laisser frémir 20 minutes.
Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 grosse boîte de thon (soit 400g) (plutôt du thon à l’huile, mais
se fait très bien avec du thon au naturel)
– 3 oeufs
– 1 tasse (240 ml) de lait écrémé
– 80 g de chapelure ou 8 biscottes écrasées
– sel et poivre
Préparation :
Emietter le thon dans un saladier.
Ajouter les 3 oeufs, la chapelure et mélanger.
Ajouter le lait et mélanger.
Saler et poivrer selon votre goût.
On peut aussi ajouter des herbes si on le désire.
Placer le tout dans un moule à cake non beurré et cuire au four à
175°C pendant 45 mn.
