Préparation : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 avocat bien mûr
• 1 pamplemousse rose
• 6 cuillères à café bombées de miettes de crabes
• 6 pincées de paprika

Préparation:

• Presser le pamplemousse.
• Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau pour ne garder que la chair.
• Mixer la chair de l’avocat.
• Incorporer petit à petit le jus de pamplemousse jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Repasser au mixer quelques secondes.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Répartir le velouté d’avocat dans 6 verrines. Ajouter sur le dessus 1 cuillère à café bombée de chair de crabe et une pincée de paprika dans chaque verrine.