Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn.

Ingrédients :
– 2 petits concombres bien fermes
– 6 oignons frais
– 1 gousse d’ail
– 20 cL de vin blanc
– le jus d’un demi-citron
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– sel, poivre

Préparation :

– Mettez le vin blanc dans une casserole avec 20 cl d’eau, l’huile, le jus de citron, le laurier, la coriandre.
– Portez à ébullition, ajoutez l’ail haché et l’oignon coupé en rondelles.
– Salez, poivrez. Cuisez à couvert 20 min sur feu moyen.
– Pendant ce temps, taillez les concombres en tagliatelles à l’aide du couteau économe en appuyant un peu plus pour obtenir des rubans longs et larges de 1 cm.
– Plongez-les dans le liquide. Attendez le retour de l’ébullition.
– Égouttez les tagliatelles de concombre qui doivent être encore un peu croquantes.
– Mettez-les dans un plat creux.
– Faites réduire le jus aux 3/4 sur feu vif.
– Enlevez le laurier.
– Versez le sirop obtenu sur les tagliatelles.

Vous pouvez servir chaud en accompagnement de gibier à plumes (surtout le canard sauvage), de bœuf (en brochettes marinées, par exemple)…