Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

– 500 g de pâte feuilletée
– 400 g d’emmental râpé
– 3 oeufs
– 150 g de crème fraîche (soit 15 cl)
– sel, poivre, noix muscade
– 1 jaune d’oeuf
– 2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

• Mélangez le fromage râpé, les oeufs battus et la crème, assaisonnez.
• Etalez la pâte au rouleau en deux disques égaux de 25 cm de diamètre environ.
• Foncez un moule à manqué mouillé à l’eau avec l’un de ces disques, garnissez-le de préparation au fromage, recouvrez avec le deuxième disque.
• Découpez des feuilles dans les chutes de pâte et collez-les à la surface de la tourte.
• Dorez au jaune d’oeuf mélangé avec le lait et faites cuire au four très chaud préchauffé (240 °C), pendant 40 mn en baissant un peu l’intensité du four à mi-cuisson.
• Démoulez et servez chaud.