Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients : (pour 4 personnes)
– 8 endives
– 8 tranches de saumon fumé (ou jambon)
– 500mL de lait
– 40g de maïzena (ou farine)
– 40g de gruyère
– sel, poivre

Préparation :
Couper les endives en deux dans la longueur, les faire cuire 10 à
15 minutes à la vapeur.
Les égoutter puis les disposer sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à thermostat 9.
Dans une casserole, délayer la maïzena dans le lait froid et porter
le tout sur feu doux en remuant constamment. Lorsque la
béchamel s’épaissit, retirer du feu.
Rouler les endives dans le saumon (ou le jambon).
Les disposer dans un plat allant au four.
Ajouter la béchamel et le gruyère. Saler, poivrer.
Cuire au four pendant 15 minutes.