Saveurs mexicaines: différents plats typiquement mexicains

Salsas mejicanas

 

Tortillas : ces galettes souples sont la base de la cuisine mexicaine.
– tortillas de maïs sont les plus consommées à travers le pays
– tortillas de blé sont, quant à elles, surtout populaires au nord du Mexique et dans les pays étrangers (notamment en France)

Tacos : au Mexique, un taco est tout simplement une tortilla chaude garnie de divers ingrédients : viande grillée ou braisée, poissons, légumes, fromage… On déguste le plus souvent les tacos dans la rue, auprès de marchands ambulants, ou dans des petits restaurants très bon marché : les taquerías. 

Tostadas : ce sont des tortillas de maïs frites, très croustillantes. Au Mexique, on les achète le plus souvent toutes prêtes, en sachet. Il en existe deux catégories : planas (plates), ou onduladas (ondulées). On peut également les fabriquer soi-même très facilement : il suffit de faire frire des tortillas de maïs rassises dans un peu d’huile, ou de les glisser dans un four chaud, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croquantes.

Fajitas : les fajitas sont sans doute le plat le plus célèbre de la cuisine tex-mex. Les fajitas sont de simples lamelles de viande (la recette traditionnelle utilise de la viande de boeuf, mais on peut également les réaliser avec des blancs de poulet ou des crevettes), cuisinées avec des lamelles de poivrons et d’oignons. Les fajitas sont généralement accompagnées de tortillas de blé, de guacamole, de frijoles refritos et depico de gallo.

Enchiladas : les enchiladas sont présentes à la fois dans la cuisine mexicaine et dans la cuisine tex-mex. Il s’agit de tortillas (de maïs au Mexique) fourrées le plus souvent de viande effilochée, avant d’être roulées, puis recouvertes de sauce. Le terme enchiladas dérive du verbe “enchilar” qui signifier “pimenter”. La sauce des enchiladas est donc traditionnellement une sauce à base de piments forts, ou doux

Quesadillas : au Mexique, on trouve deux types de quesadillas. La quesadilla est souvent une simple tortilla de maïs garnie de fromage, et/ou d’autres ingrédients, puis pliée en deux. Elle peut-être également confectionnée avec de la “masa” crue (la pâte de maïs qui sert à confectionner les tortillas), puis fourrée de fromage, de légumes ou de viande, avant d’être renfermée comme un petit chausson et plongée dans un bain de friture. Ces quesadillas ressemblent beaucoup aux empanadas, que l’on trouve aussi au Mexique et dans beaucoup d’autres pays d’Amérique Latine. 

Guacamole : le guacamole est une vraie recette originaire du Mexique ; il existait d’ailleurs déjà à l’époque précolombienne. Il existe plusieurs variantes de cette sauce à l’avocat, qui peut être plus ou moins liquide, plus ou moins pimentée.

 

http://www.saveursmexicaines.com/templates/home.php?page=23&content=158

Pyramides aztèques de Téotihuacan

Teotihuacán est un mot Nahuatl, langue que parlaient les Aztèques, et que l’on peut traduire par : « Le cité où les hommes se transforment en Dieux ».

La légende raconte que c’est là que les Dieux se réunirent pour créer le Soleil et la Lune. Plus précisément, c’est le lieu les Dieux ont créé les hommes en mélangeant les os des anciens morts et le sang offert par les autres Dieux. De ce mélange sont sortis les premiers hommes du « Cinquième Soleil », le dernier cycle avant la fin définitive du monde. En remerciement pour tant de générosité, les hommes construisirent deux temples à la mesure de cette puissance divine. Il s’agit bien sûr d’un lieu sacré, une ville sacerdotale.

Selon les archéologues, ce lieu aurait été habité à partir de l’an 200 av. J-C., jusqu’à sa chute, environ mille ans plus tard. On pense qu’à son apogée, Teotihuacán comptait près de 200 000 habitants. Par ailleurs, les causes de la disparition de ce peuple reste encore inconnues.

D’un point de vue architectural, les pyramides de Teotihuacán sont très différentes de celles qui sont en Egypte. Celles de Teotihuacán ont des escaliers et elles sont divisées en plusieurs étages qui servaient comme temple et qui symbolisaient les différents mondes, inframondes et paradis par lesquels devait passer l’âme.

Selon certaines croyance Teotihuacán est considéré comme un centre énergétique. Lors des solstices, cette ancienne ville est envahie par des gens de tout âge, habillés en blanc, qui veulent recevoir de l’énergie. Ils disent que lors des solstices le niveau energétique de la ville augmentent spectaculairement.

http://www.europe1.fr/Politique/Une-pyramide-azteque-decouverte-en-plein-centre-de-Mexico-36071/

http://www.mexique-fr.com/tourisme/teotihuacan/

Spring Break à Cancun

Le spring break (anglicisme signifiant littéralement ” pause de printemps ” est traditionellement une semaine de vacances que de nombreux étudiants des Etats-Unis et de certains autres pays ( Canada,Japon,Corée,Chine,France) organisent au printemps. Il s’agit du moment préféré de la majorité des étudiants américains.

Chaque année, après la fin des examens, les étudiants se rendent dans un pays tropical, et plus particulièrement à Cancun au Mexique, pour une semaine complète de fête. Cette petite île paradisiaque et lieu de tranquillité se transforme alors un lieu de débauche. En effet, la renommée de ces spring breaks tient principalement aux nombreux excès en matière d’alcoolisme ou de sexualité qui les accompagnent. Le Spring Break est cependant un espace de déviance tolérée.

Ce phénomène n’est pas seulement un divertissement pour les américains, en effet derrière les excès de de drogues et d’alcool se cache un phénomène de mondialisation économique.

http://kristellm13.wordpress.com/2013/03/08/le-phenomene-spring-break-la-fete-des-etudiants-americains/

Frida Kahlo

Frida Kahlo a été l’artiste mexicaine la plus célèbre de la première moitié du vingtième siècle.
Elle est devenue une artiste culte en liant la représentation du caractère coloré et jovial de la culture mexicaine à une exhibition de sa personnalité marquée par des expériences traumatiques.

Frida Kahlo est atteinte de poliomyélite à 10 ans et victime d’un tragique accident de voiture qui l’a rend presque invalide à 18 ans, mais qui malgré tout sera la cause déterminante de son talent artistique.
Suite à son accident, elle reste alors alitée pendant plusieurs mois. Elle fait installer un miroir au-dessus de son lit et commence alors à peindre en se servant de son reflet comme modèle. D’où ses nombreux autoportraits, la représentant tantôt comme une martyre, tantôt comme un personnage éreinté.

Frida Kahlo demande l’avis de Diego Rivera (1886-1957), un peintre muraliste renommé, sur ses œuvres. Ce dernier ne tarde pas à tomber sous le charme de ces tableaux, mais également sous celui de la jeune Mexicaine. Diego Rivera et Frida Kahlo se marient alors le 21 août 1929 et s’installent à Mexico. Puis, le couple emménage à San Francisco, où Frida Kahlo y vit bon nombre de déceptions y compris une fausse couche. Elle relate ce long chapitre de sa vie à travers de nombreuses œuvres.

En 1938, Frida connaît un succès fulgurant, car la moitié de ses œuvres présentées à la Galerie Julien Levy à New York sont vendues.En décembre 1938, le divorce du couple Rivera-Kahlo est prononcé. Kahlo souffre à nouveau des séquelles de son accident et se rend, en 1940, à San Francisco pour se faire soigner.

Durant les années 40, Frida Khalo ne cesse de s’intégrer de plus en plus dans le monde artistique. Elle est élue membre du Seminario de Cultura Mexicana (1942), puis à la direction d’une classe de peinture à l’Académie des Beaux Arts (1943).En 1946, elle obtient le Prix national de peinture. Frida Khalo se déplace à la galerie sur son lit d’hôpital pour participer au vernissage. En 1954, elle décède à Mexico.

http://fiches.lexpress.fr/personnalite/frida-kahlo_21620
http://www.aufeminin.com/portraits-de-femmes/frida-kahlo-d48191.html