{"id":45,"date":"2015-04-10T09:41:16","date_gmt":"2015-04-10T08:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.univ-angers.fr\/legrillongrille\/?p=45"},"modified":"2015-05-09T10:07:07","modified_gmt":"2015-05-09T09:07:07","slug":"les-insectes-une-decouverte-gasotronomique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.univ-angers.fr\/legrillongrille\/les-insectes-une-decouverte-gasotronomique\/","title":{"rendered":"Les insectes, une decouverte gasotronomique ?"},"content":{"rendered":"

Des insectes ?\u00a0 Non, il ne s’agit pas d’une provocation, mais d’une id\u00e9e de plus en plus en vogue parmi les futurologues de l’alimentation et les militants d’un d\u00e9veloppement agroalimentaire durable. Sur le march\u00e9 am\u00e9ricain, une bonne demi-douzaine de start-up – Chapul, Exo, Bitty Foods, Six Foods, All Things Bugs… – commercialisent d\u00e9j\u00e0 des produits susceptibles de convertir les palais occidentaux \u00e0 l\u2019entomophage.<\/span><\/p>\n

L’id\u00e9e, apr\u00e8s tout, n’est pas si \u00e9trange : 80% des pays de la plan\u00e8te sont d\u00e9j\u00e0 insectivores !<\/em> Plus de deux milliards de personnes consomment quelque 1.400 esp\u00e8ces d’insectes, dans une centaine de pays d’Afrique, d’Am\u00e9rique du Sud et d’Asie. En t\u00eate du hit-parade viennent les col\u00e9opt\u00e8res, les chenilles, les abeilles, les gu\u00eapes et les fourmis. Suivis par les sauterelles, criquets et autres grillons. Les criquets enrob\u00e9s de miel et autres larves de scarab\u00e9e cerf-volant \u00e9taient aussi pris\u00e9s par les gourmets de la Gr\u00e8ce et de la Rome antique, explique Jean-Baptiste de Panafieu dans son livre \u00ab\u00a0Les insectes nourriront-ils la plan\u00e8te ?\u00a0\u00bb (Editions du Rouergue).<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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