Secrets de la fabrication de la bière

Les procédés de fabrication de la bière sont nombreux, nous vous dévoilons la recette de base, à vous de laisser libre cours à votre imagination pour ajuster les arômes à votre personnalité.

Ingrédients :

  1. eau
  2. malt (le malt est une céréale germée en général de l’orge qui est cuite pour qu’elle dégage tous ses arômes)
  3. houblon pour l’amertume
  4. sucre
  5. des levures

Préparez vos casseroles l’expérience commence maintenant :

1- la première étape est appelée le maltage, permettant de transformer l’amidon de l’orge en sucre, et apporter l’arôme à la bière. Les grains sont trempés dans l’eau pour provoquer la germination puis séchés afin de stopper celle-ci. L’orge incomplètement germé prend dès lors le nom de malt.
2- Ensuite le brassage va permettre d’obternir la couleur et affirmer l’arôme. A notre malt est ajoutée de l’eau, on parlera dès lors de maische. On obtient donc une farine qui sera chauffée et filtrée pour en récupérer le jus sucré. On ajoute ensuite le houblon donnant ce qu’on appelle de moût qui sera à son tour chauffé.
3- Viens l’étape essentielle de la fermentation permise par l’ajout de levures. La préparation se transforme progressivement en gaz carbonique et alcool aromatisé.
4- Deux semaines et demi plus tard le suspens continu avec la garde. La préparation est placée dans une cuve froide pour mûrir et continuer d’affirmer son goût.
5- Une seconde filtration permet de nettoyer et récupérer le breuvage.
6- Le conditionnement peut enfin commencer.
7- La dernière étape mais sans doute la plus importante : la dégustation

Anecdotes

  • 5600 litres de bières sont consommés chaque seconde donnant un total d’environ 117 milliards de litre chaque année.
  • Malgré la consommation uniquement de 28 litres par habitants, l’Asie occupe la première place sur le marché mondial avec 33% du volume mondial de bière. Ils sont avec surprise les premiers producteurs.
  • Durant l’événement incontournable Américain qu’est le Super Bowl, 49 millions de canettes de bières sont bues.
  • La bière est née avant l’invention de la roue.
  • Après l’eau et le thé la boisson la plus consommée dans le monde est la bière.
  • Le ventre à bière serait un mythe.
  • Selon le code d’Hammourabi 2ème siècle avant JC, un marchand qui diluait sa bière pouvait être condamné à mort. On ne plaisante pas avec la bière !
  • L’Armagedon est une des bières les plus fortes à 65 degrès.
  • 40 % des accidents sont liés à l’alcool, donc 60% des accidents sont provoqués par des buveurs d’eau… (humour noir évidemment)

Qui sont les champions de la consommation ?

Les grands gagnants dans la compétition du litre de bière par habitant pour la 17ème année consécutive sont les Tchèques, avec une moyenne de 142.6 litres de bière chaque année par habitant. Les seconds sur le podium suivent de loin, avec 107,8 litres par habitant par an, pour les Autrichiens. Tandis que les Allemands occupent la troisième marche avec 106,1 litres par habitants par an. Les Irlandais étonnement ne se classent que sixième.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la France se place très loin à la 41ème position (notons que les français sont les troisièmse plus gros buveurs de vins) .

Ce sont les Indiens qui terminent le classement.

En terme de consommation par pays, la Chine survole le classement avec 42 milliard de litres de bières, suivie de la Russie avec 10 milliard de litres puis de l’Allemagne et de l’Espagne.

 

Les verres à bière

  • Verre tulipe ou conique
verre tulipe

Image d’un verre tulipe. Source : Wikimedia Commons. Licence Creative Commons.

Verre plutôt réservée aux Blondes. Il permet la formation d’une belle mousse, et permet de conserver l’arôme de la bière plus longtemps.

  • Verre à facettes
Verre à facettes

Image d’un verre à facettes. Source : Wikimedia Commons. Licence Creative Commons.

 

 

Le verre à facette permet de mettre en avant la couleur translucide de la bière.

 

 

 

 

 

  •  Pinte ou Chope
Pinte

Image d’une pinte. Source : Pixabay. Licence Creative Commons.

Verre le plus populaire originaire d’Irlande pour la pinte (sans poignée) et d’Allemagne pour la Chope (avec poignée), permet un large voir très large contenu. Elle maintient la fraîcheur de façon plus durable.

 

 

 

  • Verre ballon
Verre ballon

Image d’un verre ballon. Source : wikimedia commons. Licence Creative Commons.

 

Idéalement pour les Brunes, en forme de calice, il est inspiré de la forme des verres à vin. Son aspect viril permet de jouer les Vikings en soirée.

 

 

 

 

NB: il existe aujourd’hui de nombreuses variante de ces verres à bière aux propriétés diverses et variées.