La couleur dépend du type de malt intégré.
Image d’une bière blonde. Source : wikipedia. Licence creative commons.
Les blondes sont fabriquées grâce à un malt très clair, très pâle, blond. Elles sont désaltérantes car légères, et moins appréciées pour leurs qualités gustatives et leurs arômes. Ce sont elles que l’on retrouve dans les grandes marques de bières et dans les magasins de la grande distribution.
Image d’une bière ambrée. Source : wikipedia. Licence Creative Commons.
Les ambrées ou les rousses relèvent d’un malt d’une couleur allant de l’or cuivré au roux prononcé, ce malt est légèrement torréfié (griller les grains) donnant une saveur un peu caramélisée ou de réglisse ou fruits secs. Elles sont plus goûtées et dotées de plus de saveur comparé aux blondes.
Image d’une bière brune. Source : Flickr. Licence Creative Commons.
Les brunes sont fabriquées à partir d’un malt franchement torréfié et vont du brun acajou au noir ébène. Elles sont dotées d’une mousse crémeuse et caractérisées par des touches de goût tels que le café, le cacao et le pain d’épice. Elles sont plutôt amères au final.
Image d’une bière blanche. Source : Flickr. Licence Creative Commons.
Les blanches sont des bières acidulées et obtenues à partir d’un malt d’orge mais aussi de froment. On retrouve des saveurs d’agrumes et de miel. Elle est trouble car non flitrée.