Certaines écoles d’art-thérapie qui la pratiquent tendent à avoir une définition similaire de l’art-thérapie :

-« pratique de soin fondée sur l’utilisation thérapeutique du processus de création artistique »
-“l’art-thérapie propose beaucoup plus que cela par l’utilisation psycho-thérapeutique de la pratique artistique. L’art devient alors un moyen, la thérapie un but”
-« L’art-thérapie est une méthode qui consiste à créer les conditions favorables au dépassement des difficultés personnelles par le biais d’une stimulation des capacités créatrices.».

Mais on peut définir l’art thérapie de façon plus succinte : accompagnement thérapeutique de personnes, généralement en difficulté, à travers la production d’œuvres artistiques.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Art-th%C3%A9rapie